Аджика из яблок и помидор на зиму: 6 рецептов приготовления

Рецепт с томатной пастой, горьким и сладким перцем

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 10 плодов;
• Помидоры — 0,5 кг;
• Лук — 3 головки;
• Чили — 25 г;
• Чеснок — 8 зубчиков;
• Сахар — 4 ст. ложки;
• Уксус столовый — 40 мл;
• Соль — 1 ст. ложка;
• Томатная паста — 60 мл;
• Масло рафинированное — 40 мл.

1. Из болгарского и перца чили удаляем семечки. Нарезаем кусочками 2 вида перца, томаты, репчатый лук.
2. Овощи и чеснок измельчаем на блендере. Содержимое перекладываем в кастрюлю, добавляем томатную пасту, соль, сахар, масло, перемешиваем.
3. После закипания варим 50 минут. Помешиваем постоянно. Масса уменьшилась в объеме в два раза? Выключаем огонь, добавляем уксус.
4. Аджику разливаем в банки. Банки стерилизуем в кипящей воде 30-35 минут. Закатываем крышками. Даем остыть. Храним в прохладном месте.

С баклажанами

Это рецепт с варкой, однако много времени весь процесс не занимает. Сочетание самых простых ингредиентов даёт прекрасный результат: готовую аджику едят с мясом и рыбой, как добавку к овощным и крупяным гарнирам.

Кладём в продуктовую корзинку:

• помидоры — 1,5 кг;
• чеснок — 4 крупные головки;
• баклажаны — 1 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• острый перец — 3 маленьких стручка;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — 2 ст. л.;
• растительное масло — 1 стакан;
• уксус 9% — 0,5 стакана.

Примечание: чтобы из баклажан ушла горечь, надо их очистить и нарезать первыми, присыпать солью, чтобы дали сок, а потом промыть холодной водой и слегка отжать бумажным полотенцем от лишней влаги.

Пошаговый рецепт:

1. Все овощи моем и чистим, обрезаем хвостики, удаляем серединки, где нужно.
2. Режем на части и крутим в мясорубке всё, кроме чеснока.
3. В большой кастрюле смешиваем сырую массу с маслом и сахаром, солим, даём закипеть.
4. После этого уменьшаем огонь и полчаса варим с помешиванием.
5. Очищенные зубки чеснока выдавливаем в кастрюлю и выливаем туда уксус.
6. Перемешиваем и варим 10 минут на самом слабом огне.
7. Горячую массу раскладываем по стерильным банкам и закручиваем.

Аджика с яблоками и помидорами на зиму (очень вкусный рецепт с морковкой)

Масса получается достаточно густа, мне чем-то напоминает икру. Действительно, такая пикантная и вкусная овощная икра. Все в ней в балансе.

По хочу пьесы, так сказать, я буду акцентировать внимание на важные пункты в приготовлении. Тем самым чтобы вы не совершали ошибок, и приготовили вкусную аджику с яблоками в домашних условиях

Рецепт с пошаговыми фото будет вам в помощь.

Ингредиенты:

• 600 грамм помидор
• 250 грамм моркови
• 250 грамм яблок
• 250 грамм сладкого болгарского перца
• 1 головка чеснока
• 1 шт. горького перца
• 50 грамм сахара
• 1 чайная ложка соли
• 2 ложки уксуса 9%
• 2 ложки растительного масла (рафинированного)

Подготовим продукты, как я уже писала выше, перец люблю ратунда, но он еще не созрел, готовлю из того что есть, позже сделаю добавив свой любимый. Набор овощей достаточно богатый, вкус получится насыщенный.

Морковь я очищаю, обязательно мою, и измельчаю. Берите овощ сладкий и яркий.

Помидоры вымыть, вырезать место у плодоножки, и порезать их на части, так будет удобно измельчать.

Перцы вымыть, разрезать, удалить хвостик и семена, и ополоснуть внутри от остатков семян, которые могли прикрепиться к стенкам внутри. Опять же, измельчаю, чтобы было удобно пропускать через мясорубку, или измельчать блендером.

Этот перец не сладкий,обычный такой травянистый вкус, а толстостенные более «мясистые» и сладкие, с ярко выраженным ароматом перца. Именно мясистые сорта больше всего подходят для лечо.

Яблоки я использую со шкуркой, не очищаю ее. Нарезаю на кусочки, обязательно их нужно вымыть, осмотреть на наличие гнилых участков. Скажу сразу, такие лучше не брать. Нарезаю кусочками вырезав хвостики и середину.

Но обязательно все вырезайте, если берете такие овощи, дабы не испортить вкус готового блюда.

Очищаю чеснок. И все порезанные овощи сгрузила в миску, таким образом подготовила их к переработке. Не волнуйтесь, если яблоки немного потемнели, ничего страшного.

Но их я измельчаю в последнюю очередь, как вы могли заметить, чтобы они сильно не потемнели, пока обрабатываю остальные овощи.

Теперь пришло время использовать «чудо» приборы, помощники на кухне. У меня вот такой блендер, объем работы не большой, буду измельчать им. Но можно все пропустить через мясорубку с сеточкой со средними отверстиями.

Если используете блендер, в пюре измельчать не нужно, нам нужно чтобы были кусочки овощей. Но не сильно крупные.

После измельчения, на блендере это происходит партиями, я их отправляю в кастрюлю с толстым дном. У меня казан, старый и добрый. Кладу соль. Потом количество сухих ингредиентов можно подкорректировать по своему вкусу.

Всыпаю сахар. Я люблю создавать кисло-сладкий вкус приправы, но можно сахара класть и поменьше. Все на ваше усмотрение. Всегда когда касается таких продуктов, сложно подстроится под вкус каждого. Я люблю сладкое, кто-то соленое, а сосед мой любит острое, да так чтобы во рту горело. Поэтому кладу по своему вкусу, вы вносите коррекции по своему.

Добавляю масло растительное рафинированное, и включаю огонь. Естественно все перемешав. Довожу до кипения и варю около часа на небольшом огне под крышкой.

Вот так в процессе варки аджика из помидор с яблоками и морковью меняет свой цвет с более красно на оранжевый. Кипение не бурное, я открыла крышку чтобы перемешать массу. У меня овощи не сочные, и мне понадобится 1 час для уваривания.

За 5 минут до готовности вливаю 2 столовые ложки 9% уксуса. Перемешиваю, и даю прокипеть 5 минут.

Пока варилась масса, нужно заниматься банками. Вымываем их, и стерилизуем, я как обычно, делаю это над чайником. Крышки вымыла, залила водой, после закипания кипячу 3-5 минут. Способы стерилизации тары разные, пользуйтесь тем, которым привыкли, или как вам удобно.

Аджика с яблоками

Вкусная, ароматная и острая аджика с яблоками на зиму готовится очень просто и быстро! Хранить ее можно всю зиму при комнатной температуре, стоит хорошо. Обычно закрываю такую аджику в полулитровые баночки и по меньше. А папа мой любит аджику такую в суп добавлять, и на хлебушек мажет.

Ингредиенты:

• помидоры — 1,5 килограмма;
• яблоки — 0,5 кг.;
• чеснок — 300 грамм;
• острый перец — 4 стручка;
• 0,5 литра подсолнечного масла;
• перец болгарский — 0,5 кг.;
• морковь — 0,5 кг.

Способ приготовления:

1. Помидоры вымойте, и разрежьте на две части.
2. Чеснок очистите и разделите на зубки.
3. Яблоки тоже очистите от сердцевниы, у перца удалите семена, морковь очистите.
4. Пропустите все через мясорубку. кроме чеснока. Его лучше мелко нарезать.
5. Овощи выложите в кастрюлю, добавьте подсолнечное масло и варите на слабом огне 2 часа.
6. За 10 минут до конца варки добавьте измельченный чеснок, перемешайте.
7. Горячую массу разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Супер пряная аджика из яблок

Составляющие:

• кисло-сладкие яблоки – 0,5 кг
• томаты – 700 г
• тимьян – 20 г
• перец болгарский – 500 г
• семена укропа – 1-2 ст. ложки
• фиолетовый базилик – 20 г
• чили свежий – 50 г
• растительное масло – 4 ст. ложки
• чеснок – 2 головки
• хмели-сунели – 10 г
• кинза – 20 г
• кориандр – 5-10 г
• перец и соль – по вкусу

Заливаем кипятком томаты, снимаем с них кожуру, чистим яблоки, из перцев вынимаем семечки. С помощью блендера превращаем все овощи с яблоками в пюре, доводим но кипения. Затем огонь уменьшаем, варим 40 минут, добавляем рубленые сухие травы, чеснок, соль и перец. Варим все вместе минут 10, раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.

Вариант 6: Аджика с яблоками и грецким орехом

Зелень для аджики выбирайте самых обычных, классических сортов, максимально свежую и сочную. Заявленный в рецепте сорт орехов можно заменить арахисом, но учтите, что его лучше использовать не солёный, из упаковки, а сырой. Перед добавлением в аджику арахис долго обжаривают на медленном огне с крупной солью, затем обязательно чистят от шелухи.

Ингредиенты:

• 2500 граммов помидоров;
• килограмм сладкого перца;
• триста граммов жгучего перца;
• килограмм нечищеных орехов;
• по килограмму лука, морковки и яблок;
• 300 граммов чеснока;
• два больших пучка укропа;
• соль;
• триста граммов зелени петрушки.

Как приготовить

Шаг 1:

Орехи разложите не более чем в два слоя по просторному противню, в течение сорока минут обсушите при минимальном нагреве в духовке. Расколов скорлупу, достаньте ядра и по возможности снимите с них коричневую кожицу.

Шаг 2:

Перец обоих сортов вымойте, срежьте плодоножки а мякоть распустите на половинки, из сладкого удалите семена. Вымытые яблоки не чистим, но обязательно удаляем сердцевину. С лука и чеснока снимаем шелуху, крупные зубчики разрезаем надвое, а лук распускаем дольками.

Шаг 3:

Срезав тонкий слой кожуры с морковки, ополосните корнеплоды и нарежьте кусочками, удобными для перемалывания. Пропуская через мясорубку все ингредиенты, включая и орехи, собираем в таз подходящего объёма.

Шаг 4:

Если аджику собираетесь консервировать, банки желательно промыть содовым раствором, а затем простерилизовать любым способом. Для хранения в холодильнике тару достаточно просто тщательно вымыть.

Шаг 5:

Таз с фруктово-овощной массой поставьте на умеренный нагрев, варите в течение двух часов. Раскладываем аджику в банке ещё горячей, быстро закатываем крышками. До охлаждения выдерживаем в перевёрнутом положении, обязательно прикрыв плотным одеялом.

Аджика из помидоров с баклажанами

Ингредиенты:

• красные мясистые помидоры — 1,5 кг
• баклажаны — 1 кг
• болгарский перец — 1 кг
• чеснок — 300 гр.
• острый стручковый перец — 4 шт.
• соль — 35 гр.
• сахар — 100 гр.
• подсолнечное масло — 250 гр.
• уксусная кислота 70% — 3/4 ч.л.

Способ приготовления:

Все овощи помыть. У баклажанов срезать шкурку, у помидоров удалить плодоножки и разрезать на части, у сладкого и горького перцев удалить семена, чеснок почистить.

Пропустите через мясорубку помидоры, сладкий перец и баклажаны. Возьмите большую кастрюлю, вылейте на дно растительное масло. И сложите в эту кастрюлю перемолотые овощи. Поставьте на огонь и доведите до кипения, обязательно помешивайте. Дальше уменьшите нагрев и варите 30 минут с открытой крышкой, не забывая время от времени перемешивать.

Пока аджика варится, перемелите на мясорубке чеснок и острый перец. Через полчаса варки добавьте их в соус. Также в это же время положите соль и сахар, перемешайте и варите еще 10 минут.

Аджика готова, нужно только влить уксусную кислоту, размешать и разлить по стерилизованным банкам. Дальше закатайте банки, переверните и дождитесь полного остывания. Баклажаны придают этому соусу свой неповторимый вкус.

Рецепт 4: Аджика с яблоками на зиму с перцем без консервации

Модифицированный рецепт аджики без помидор, но с яблоками, пришел из Молдовы. Из перечисленных ингредиентов получается 5 литров приправы.

Необходимые ингредиенты:

•    Перец сладкий – три кг;

•    Перец горький – 0,5 кг;

•    Морковь и яблоки, красные или зеленые  – по 0,5 кг;

•    Масло подсолнечное – 0,5 л

•    Чеснока в этом рецепте необходимо много – 0,5 кг;

•    Сахар – одна столовая ложка;

•    Соль – добавляется по вкусу;

•    Пучок кинзы или петрушки.

Способ приготовления:

Для приготовления такой аджики требуется приблизительно 2 часа свободного времени.

Необходимо подготовить все овощи к переработке – помыть и почистить.

Перец двух видов нужно измельчить на мясорубке, а морковь и яблоки — потереть на терке, затем порезать чеснок или пропустить через чеснокодавилку.

Добавить измельченную зелень.

Эту смесь не нужно тушить.

Ее следует тщательно перемешать, распределить по банкам и хранить в холодильнике.

В закрытом виде она может сохраниться до конца холодов.

Сладкая аджика с яблоками, помидорами, морковью через мясорубку

Данная паста из помидор с яблоками получается сладковатой. Кому по душе такой вкус – возьмите рецепт на заметку.

Нам потребуется:

• 2,5 кг помидор;
• полкилограмма моркови;
• яблочки – 500 г;
• сахарный песок – 2 ст. л.;
• перец сладкий – полкилограмма;
• 1 ст. л. соли;
• масло растительное – 100 мл;
• чеснок – 2 головки;
• чили – 1 шт.;
• одна рюмка уксуса 9%.

Этапы:

1. Нарезаем яблоки на дольки, серединку срезаем, кожуру оставляем.

2. У чили убираем только плодоножку, семена оставляем. Для удобств измельчения поделите его пополам.

3. Вынимаем внутреннюю часть болгарских перцев, затем нарезаем плоды на средние кусочки.

4. Морковь очищаем и делим на маленькие брусочки.

5. Чистим зубчики.

6. Прокручиваем обработанные овощи с помощью мясорубки. Морковь отправляем вместе с томатами – так ее легче измельчить.

7. Полученную массу отправляем в кастрюлю.

8. Вводим сыпучие добавки и масло. Затем тщательно перемешиваем пасту и ставим на огонь. Время варки – полтора часа.

9. По окончании варки вводим 50 мл эссенции.

10. После добавления эссенции оставляем аджику покипеть еще 15 минут.

Разливаем соус по чистым сухим емкостям и убираем закрутки в темное место.

Аджика с яблоками, морковью, перцем — рецепт самой вкусной аджики с варкой

Пробовали ли вы аджику варить с яблоками? Получается здорово. Открытая баночка долго в холодильнике не стоит. Наливные плоды не превращают острую заготовку в десертную. Наоборот, они усиливают вкусовые качества жгучего соуса.

Ингредиенты Порции: –+25

• Чеснок 200 грамм
• Сахар-песок 200 грамм
• Томаты 2.5 кг
• Яблок 1 кг
• Чили большого размера 6 штук
• Морковь 1 кг
• Уксус 9% 50 мл
• Сладкий перец 1 кг
• Соль 2 ст. ложки
• Хмели-сунели 1 ст. ложка
• Масла 1 стакан

На порцию
Калории: 37 ккал

Белки: 1.6 г

Жиры: 0.2 г

Углеводы: 7.5 г

Шаги
2 час. 57 мин.Видео-рецептПечать

https://www.youtube.com/watch

• Начинаем готовить с обработки всех ингредиентов. Чистим, моем, обсушиваем. У яблок срезать кожуру необязательно, главное, убрать сердцевину. Вычищаем серединку и у сладкого болгарского овоща. Стручки острого перца оставляем как есть.
• Далее, нарезаем овощи на несколько частей для более удобного измельчения. Чеснок на данном этапе не трогаем. Пропускаем овощи через мясорубку либо блендер.
• В полученное пюре вводим масло и сыпучие добавки. Ставим массу на огонь, доводим до кипения. После чего провариваем 20 минут. Не забываем периодически помешивать. В это время подготавливаем чеснок. Нет чеснокодавилки? Воспользуйтесь теркой.
• Далее, всыпаем приправу и добавляем чеснок. Вместо хмели-сунели подойдет другая любимая пряность. Например, кориандр. Довариваем аджику еще 10 минут.
• Перемешиваем ингредиенты между собой и вливаем стопку уксуса 9%. Не переживайте, если в доме только 70%-й столовый продукт. Одну столовую ложку эссенции 70% разведите в 7 ст.л. воды – получится 100 мл уксуса 9%. По рецепту нам понадобится только 1/2 часть.
• Перемешайте снова и попробуйте горячий соус на вкус. Достаточно ли соли, чеснока и других специй?

Попробуйте быструю стерилизацию в микроволновке. Мощность – 800 вт. Время – 3 минуты. Промываем банки предварительно с содой и ставим в печь горлышком вверх. Крышки заливаем кипятком на 15 минут.

Совет! Экспериментируйте с добавками. Слива, вместо яблок, даст невероятный вкус и нежную консистенцию.

Автор статьи: Доронина Юлия Васильевна

Острая аджика на зиму

Ингредиенты

• Болгарский перец зеленого цвета: 1 кг
• Помидоры: 500 г
• Лук: 300 г
• Острый перец (чили или пепперони): 25 г
• Чеснок: 1 гол.
• Сахар: 40 г
• Уксус: 40 мл
• Соль: 25 г
• Томатная паста: 60 мл
• Масло рафинированное: 40

Инструкция приготовления

1. Хорошо промываем все овощи, после чего отрезаем у сладкого и острого перца плодоножки и удаляем семечки, расположенные на внутренних мягких перегородках.

2. Также очищаем репчатый лук и зубчики чеснока от шелухи, а у томатов отрезаем верхнюю часть.

3. Далее нарезаем оба вида перца средними по размерам кусочками.

4. Кроме того режем дольками подготовленные помидоры и лук.

5. Теперь частями закладываем овощи в чашу блендера, не забывая о чесноке.

6. Измельчаем ингредиенты до сравнительно однородного состояния.

7. Переливаем массу в большую глубокую кастрюлю или эмалированный таз и хорошо смешиваем будущую аджику.

8. На следующем этапе вводим в основную массу белый сахар и соль крупного помола.

9. Добавляем в кастрюлю запланированное количество томатной пасты.

10. Осталось влить несколько ложек рафинированного подсолнечного масла и поставить заготовку на средний огонь.

11. Накрываем кастрюлю крышкой и увариваем до желаемой густоты на протяжении 40 минут, постоянно смешивая закусочную аджику. После выключения плиты, вливаем столовый уксус.

12. Немедленно перекладываем ароматную горячую массу в чистые стеклянные банки и ставим их стерилизоваться в подходящую кастрюлю с кипятком на 30 минут.

13. Спустя указанное время закатываем наполненные аджикой банки крышками и оставляем их остыть, после чего перемещаем на место хранения в подвал или холодильник.

Со сливами (турецкая)

Турецкая кухня очень созвучна с кавказской — пряные приправы здесь в большом почете. И собственная аджика у турок имеется, причём очень вкусная. Для хозяек она удобна тем, что в процессе приготовления можно регулировать остроту соуса.

Нам понадобится такой продуктовый набор:

• помидоры — 2,5 кг;
• чеснок — 3 крупные головки;
• сладкий перец — 1 кг;
• сливы — 5-6 штук;
• оливковое масло — 0,5 стакана;
• по 1 пучку свежих укропа и петрушки;
• острый перец — 4 стручка;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• уксус виноградный 6% — 0,5 стакана.

Совет: оливковое масло берите первого отжима, оно самое ароматное и полезное. Сливы — чернослив, крупный и зрелый, он придает лёгкий привкус дымка в готовом соусе.

Пошаговый рецепт:

1. Вымытые овощи (кроме чеснока и острого перца) очищаются и нарезаются, из слив вынимаем косточки.
2. Ингредиенты пропускаем через мясорубку по очереди, не смешиваем. Овощи надо брать мясистые, чтоб готовая аджика была более густой консистенции.
3. В толстостенной кастрюле или казане нагреваем масло, кладём пюре из помидор, увариваем. После этого добавляем сладкий перец и сливы, ещё провариваем.
4. Последними закладываются выдавленный чеснок и острый перец, нарезанная зелень (без стеблей, только листики!).
5. Специи идут следом, через 5 минут. Помешивайте и обязательно пробуйте заготовку: на соль, сладость, кислоту и остроту.
6. При необходимости добавляет то, чего не хватает.
7. Готовую приправу раскладывают в стерильные банки и закрывают.

Рецепт 2. Аджика с яблоками, помидорами и морковью «Летний сон в зимнюю ночь»

Ингредиенты:

• по килограмму морковки и яблок;

• 3 килограмма помидорчиков;

• один кг перца сладкого;

• 0,2 кг чеснока;

• два стручковых перца (обязательно острого);

• полстакана соли;

• по две ст. ложки уксуса и сахара;

• один стакан масла подсолнечного.

Способ приготовления:

Срезаем кожуру с яблок и моркови.

Вынимаем семенную коробку из фруктов и из сладкого перца.

С томатов снимаем шкурку и нарезаем их.

В блендере мелко рубим яблоки, морковь, перец и томаты (рубить можно и мясорубкой, да и теркой тоже).

Перекладываем все овощи в кастрюлю. Тушим на слабом огне приблизительно 45 минут.

Добавляем сахар и соль, вливаем уксус и масло.

Тушим еще минут десять.

Измельчаем чеснок, стручковый перчик и добавляем их в кастрюльку. Перемешиваем и тушим аджику еще минут пять.

Затем раскладываем приправу в стерильные банки и герметично закручиваем.

Рецепт вкусной аджики из кабачков с яблоками, морковью, перцем и уксусом

Аджика отличается аппетитным солнечным цветом, нежной консистенцией и великолепным вкусом.

Нам потребуется:

• Кабачки — 5 кг.
• Яблоки — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Болгарский перец — 1 кг.
• Перец острый чили — 250-300 гр.
• Чеснок — 200 гр.
• Растительное масло — 500 мл.
• Уксус 9% — 200 мл.
• Сахар — 200 гр.
• Соль — 5 ст. л
• Зелень — по вкусу

Приготовление:

Кабачки промываем под проточной водой, снимем шкурку и семена, если овощ небольшого размера с тонкой шкуркой, удалять её совсем не обязательно нужно только отрезать краешки. Нарезаем произвольными кусочками.

Морковь промоем, снимем шкурку, удобнее всего это сделать овощечисткой. Из болгарского и острого перца, удалим семена и плодоножку. Чеснок чистим от шелухи.

Подготовленные овощи пропускаем через мясорубку до пюреобразного состояния, можно это сделать пару раз, тогда консистенция будет более нежной.

Добавляем сахар и подсолнечное масло, перемешиваем до полного растворения ингредиентов, ставим на плиту на средний огонь. Дожидаемся кипения, варим на медленном огне под закрытой крышкой 40 минут

В последнюю очередь вливаем уксус, раскладываем по стерильным баночкам. Закрываем винтовыми или железными крышками под машинку. Проверяем чтобы закатка была качественной и не проникал воздух. Укрываем банки тёплым пледом. Оставляем до полного остывания, далее оставляем хранится в тёмном, прохладном месте. Приятного аппетита!

Рецепт 10: Аджика с яблоками и сливами на зиму

Вы думаете, из фруктов невозможно сделать вкуснейшую острую приправу к мясу? Значит, вы очень ошибаетесь! Следующий рецепт – свидетельство этому.

Необходимые ингредиенты:

•    Свежие сливы – 2 кг;

•    Томаты – 1 кг;

•    Яблоки зеленые – 500 г;

•    Острый перец – один стручок;

•    Болгарский перец и лук – 500 г;

•    Чеснок – 500 г;

•    Соль и сахар – по полтора стакана.

Способ приготовления:

Сливы необходимо проварить, затем протереть через сито или дуршлаг.

Подготовить все овощи: почистить кожуру, удалить сердцевины. С помидор лучше снять кожицу.

Лук, помидоры, перец, паприку и яблоки перекрутить на мясорубке. Полученную смесь необходимо добавить к сливам.

Аджику нужно проварить в течение 2 часов на медленном огне, не забывая помешивать.

Потом добавить измельченный чеснок, а также соль и сахар.

Готовую смесь ингредиентов проварить еще 40 минут.

После этого распределить по банкам и закатать.

Получится очень необычная сладко-острая аджика.

Простой рецепт сырой аджики из томатов и яблок (рецепт без моркови и без варки)

Аджику на зиму обычно готовят как в вареном, так и в сыром виде. Аджика-сырец, конечно, потребует хранения при более низких температурах, но все составляющие его компоненты сохранят при этом больше полезных веществ.

Ингредиенты:

• 1 кг томатов;
• 500 гр стручков сладкого перца;
• 500 гр яблок;
• 50 мл 9% кислоты;
• 20 гр чеснока;
• жгучий перчик, соль, сахар берутся по вкусу.

Метод приготовления:

1. Овощные и фруктовые плоды моем, нарезаем на кусочки и измельчаем на мясорубке или кухонном комбайне.

2. В перекрученную яблочно-овощную массу вливаем уксус, хорошо перемешиваем.

3. Заправляем соус сахаром и солью, ориентируясь на свой вкус. Советую начать с ложки песка и половины ложки соли.

4. Когда солевые кристаллы разойдутся по закуске, раскладываем ее по стерильной таре, плотно закрываем и ставим в холодильник.

Аджика острая с ранетками из помидоров, перцев и морковки

Вкуснейшая кисло – сладкая приправа без стерилизации.

Нам потребуется:

• Томаты – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Болгарский перец – 1 кг.
• Ранетки – 1 кг.
• Острый стручковый перец – 100 гр.
• Чеснок – 200 гр.
• Подсолнечное масло – 200 мл.
• Столовый уксус – 200 мл.
• Сахар – 200 мл.
• Соль – 50 гр.

Приготовление:

Хорошенько промываем банки с содой, ополаскиваем под проточной водой. Сразу ставим в холодную духовку, туда же отправляем крышки. Включаем духовку, выставляем температуру в 150 градусов. После нагрева стерилизуем баночки 10-15 минут, в зависимости от объёма

Теперь подготовим овощи, их нужно промыть и очистить. При чистке горького перца, одевайте перчатки. Ранетки и томаты не освобождаем от шкурки, удаляем семена и плодоножку. Измельчаем кусочками, удобными для пропуска через мясорубку.

Измельчённые ингредиенты перемещаем в кастрюлю, в которой будем варить нашу аджику. Ставим на плиту, доводим до кипения, варим 1 час, не забываем помешивать, масса не должна подгорать. Выключаем плиту и оставляем массу на плите.

Добавляем чеснок, пропущенный через пресс, добавляем соль, сахар, масло и уксус. Перемешиваем, доводим массу до кипения, выключаем плиту. Разливаем по тёплым баночкам, закрываем крышками, оставляем, баночки должны остыть. Храним в холодильнике. Приятного аппетита и удачных заготовок!

Рецепт 2: Аджика с яблоками на зиму быстрого приготовления

Следующий вариант приготовления аджики с яблоками на зиму – находка для занятых хозяек, ведь он готовится намного быстрее.

Необходимые ингредиенты:

•    Яблоки, морковь и сладкий перец – по одному килограмму;

•    Помидоры – их требуется 3 кг;

•    Острый перец (стручковый) – 1-2 штуки, в зависимости от желаемой остроты;

•    Чеснок – приблизительно 200 г;

•    Соль – одна столовая ложка;

•    Сахар и уксус – по две столовых ложки;

•    Масло подсолнечное – один стакан.

Способ приготовления:

Для приготовления такой быстрой аджики необходимо почистить яблоки, извлечь из них серединки. Требуется почистить и другие овощи – морковь и перец, с помидоров лучше снять кожуру.

 Все приготовленные ингредиенты необходимо пропустить через мясорубку или через терку. Затем смесь овощей выложить в кастрюлю и протушить 40-45 минут. После этого добавить все вышеперечисленные специи, и протушить еще 5-10 мин. В конце добавить чеснок. Его лучше добавлять в аджику с яблоками на зиму за 2-3 минуты до окончания приготовления, чтобы не испарился аромат чеснока и не были потеряны его полезные свойства. После этого соус следует разложить по банкам и закатать. В итоге на приготовление уходит всего 1 час, что дает возможность занятым хозяйкам с максимальной пользой использовать минимум времени.

Острая аджика с яблоками

Ингредиенты:

• помидоры спелые красные – 2.5 кг
• перец болгарский сладкий – 500 г
• яблоки кисло-сладкие – 500 г
• морковь – 500 г
• зелень петрушки – 50 г
• зелень укропа – 50 г
• перец красный жгучий – 75 г
• чеснок – 120 г
• масло растительное – 250 г
• соль – по вкусу уксус 9%-ный – 2 ст.л.
• перец молотый черный – по вкусу

Способ приготовления:

1. Берем перец и яблоки, хорошенько моем, удаляем веточки и сердцевину, затем режем на дольки.
2. Помидоры также моем и разрезаем на шесть примерно равных частей.
3. Морковь чистим, моем и режем небольшими кусочками.
4. Пропускаем все ингредиенты через мясорубку, кроме зелени.
5. Добавляем необходимое количество растительного масла, соль и перец черный по вкусу, а также уксус, все тщательно перемешиваем, чтобы масса получилась как можно более однородная.
6. Помешаем все в кастрюлю и варим в течение двух часов на медленном огне.
7. Моем и режем зелень, добавляем ее в самом конце варки.
8. Разливаем аджику в чистые сухие банки и стерилизуем в течение 20 минут в кипящей воде.
9. Закатываем банки крышками при помощи специальной машинки, затем переворачиваем их вверх дном и закутываем в плотную ткань, оделяло или полотенце, а после полного остывания отправляем их в погреб или кладовую для последующего хранения.

Настоящий грузинский рецепт острой аджики с яблоками на зиму

Уникальный рецепт, как говорится чисто по-грузински. В ней содержатся приправы которые хранят в себе южные оттенки и пряный вкус.

Нам потребуется:

• Томаты – 1 кг.
• Морковь – 3 шт.
• Сладкий болгарский перец – 5 шт.
• Кислые зелёные яблоки – 3 шт.
• Подсолнечное масло – 0,5 стакана
• Чеснок – 1 головка
• Острый перец – 1-2 стручка
• Кинза – половина пучка
• Эстрагон – 1 чайная ложка
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Все овощи и яблоки освободить от кожуры и сердцевины. Мелко их нарезать или перетереть.

Чеснок измельчить. Если вы хотите добиться более пикантного вкуса, количество чеснока можно увеличить.

Сложив в кастрюлю все измельченные ингредиенты, потушить их в течение 30 минут.

Аджику по этому рецепту можно не закатывать, а поставить в холодильник (в погреб) до зимы. Приятного аппетита!

Аджика с зеленью

Для придания блюду большей пикантности и любителей зелени придется по вкусу рецептура соуса с укропом, петрушкой, кинзой. Для это необходимо приготовить:

• помидоры – 4 кг.;
• яблоки, сладкий и острый перец – 10 шт.;
• чеснок – головка;
• укроп, петрушка, кинза – по пучку;
• сахар, соль – по вкусу;
• подсолнечное масло 0,5 мл.;
• уксус – стакан.

1. Продукты моем, очищаем и прокручиваем через мясорубку.
2. В яблочную смесь добавляем соль и тушим 30 минут на медленном огне.
3. Рубим зелень, давим чеснок и вместе с подсолнечным маслом отправляем в кастрюлю. Варим 10 минут.
4. Стерилизуем банки, закладываем в них соус.

Аджика без уксуса из помидор и яблок (с варкой)

Любая хозяйка должна знать, как приготовить оригинальный соус, подходящий ко множеству домашних блюд.

Ингредиенты на три литра:

• 2,5 кг очень спелых томатов;
• 250 гр яблок;
• 250 гр сладкого перца;
• 250 гр лука-репки;
• 250 гр моркови;
• 1-2 стручка чили;
• 100-150 грамм чеснока;
• 250 мл подсолнечного масла;
• по 1 ст. ложке с горкой соли и сахара.

Соль, чеснок, чили и сахар регулируется по вкусу.

Способ приготовления:

1. Морковь, лук, болгарские перцы, томаты и яблоки хорошо промываются, нарезаются на крупные фрагменты и перекручиваются через мясорубку или кухонный комбайн.

2. Овощную массу перекладываем в кастрюлю или казан, ставим на варочную поверхность, ждем закипания ингредиентов, затем варим на минимальном пламени ровно один час.

3. Через час аджику заправляем солью и сахаром, все хорошо перемешиваем и добавляем смесь из мелкорубленого чеснока и чили. Вливаем масло, тщательно размешиваем полуфабрикат и томим еще полчаса.

4. Готовую закуску раскладываем по стеклотаре, которую заранее подвергаем процессу пропаривания, и закручиваем стерильными крышками.

Из яблок и тыквы

Чтобы приготовить аджику с тыквой нужно взять:

• тыква — 500 гр;
• перец сладкий болгарский — 170 гр;
• лук-репка — 130 гр;
• яблоки зеленые — 150 гр;
• чеснок — 5 зубчиков;
• лимон — 150 гр;

• перец чили острый — 2 шт.;
• орегано — 15 гр;
• эстрагон, перец черный молотый, базилик, тимьян, розмарин — по 1 ч. л.;
• масло оливковое — 30 мл.;
• соль — 1 ч. л. без горки.

Этапы работы:

1. Фрукты и овощи вымыть и почистить от кожуры, перегородок и плодоножек.

2. Перцы сладкие, яблоки и тыкву запекать в духовке 30 минут. Для запекания использовать фольгу.

3. Чеснок, лимоны и орегано измельчить в блендере и добавить специи и оливковое Запеченную тыкву отжать через марлю.

4. С печеных перцев и яблок снять кожуру, соединить их с тыквой и измельчить в мясорубке или блендером.

5. К овощной массе добавить заправку из масла, лимона и орегано. Все смешать.

Готовую закуску можно подавать как горячей, так и холодной.

Аджика за час

Для того чтобы не стоять 2,5 часа у плиты, существует рецептура быстрой аджики с яблоками и помидорами на зиму. Необходимы следующие продукты:

• томаты – 3 кг.;
• яблоки, морковь, паприка – 1 кг.;
• стручковый перец – 1-2 шт.;
• чеснок – 200 гр.;
• масло растительное – стакан;
• соль – 1 ст.л.;
• сахар, уксус – 2 ст.л.;
• хмели-сунели, кориандр – по вкусу и желанию.

Пошаговые действия:

1. Снимаем с яблок и томатов шкурки.
2. Все продукты пропускаем через мясорубку.
3. Тушим в течение 40 минут, засыпаем специи, варим еще 10 минут. Затем кладем чеснок и оставляем на медленном огне на 2 минуты.
4. Закатываем по банкам. Переворачиваем вниз крышкой, накрываем одеялом или полотенцем до полного остывания.

Домашняя аджика с перцем, морковью, помидорами и яблоками без уксуса

Простой супер-рецепт из серии «Пальчики оближешь». Не найдете корень пастернака, замените петрушкой – корнем или зеленью. Количество горького перца можно варьировать, в зависимости от желаемой остроты приправы.

Берем:

• Кислые яблоки – 2 шт.
• Сладкий перец – 0,5 кг.
• Морковка – 200 гр.
• Корень пастернака – 1 шт.
• Томаты – 2 кг.
• Укроп.
• Соль.

Как сделать:

1. С помидоров снимите кожицу, надрезав верхушку крестиком, ошпарив, обдав сразу холодной водой.
2. Остальные ингредиенты очистите, крупно нарежьте. Измельчите компоненты.
3. Варите 2-2,5 часа. Раскладывайте аджику сразу, горячей. Банки и крышки непременно простерилизуйте.
4. Закатайте, остудите, поместите на хранение в холод.

В копилку приправ: Огонек из помидоров.

Аджика с помидорами.

Сырая аджика по-домашнему

Это самый быстрый, самый распространенный и легкодоступный рецепт приготовления острого соуса, который понравится многим.

Продукты требуются следующие:

• Помидоры — 1 кг.
• Перец — 2 штуки
• Лук — 2 штуки
• Перец горький — 1-2 стручка.
• Чеснок — 8 зубов.
• Уксус 9% концентрации — 2 столовые ложки.
• Подсолнечное масло — 3 столовые ложки.
• Соль по вкусу.

Очистите и вымойте все овощи, удалите ненужные кусочки: стебли и семена. Пропустите лук, чеснок, почву, сладкий перец и помидоры через мясорубку.

Размешать овощную массу, залить растительным маслом, уксусом, посолить. Острый соус готов. Переложите его в чистую емкость и закройте крышки. Храните продукт в прохладном месте.

Классический рецепт

Традиционные рецепты считаются базовыми. В них можно что-то привнести своё, изменив пропорции, добавив или исключив какой-то компонент. Классический способ заготовки аджики на зиму с яблоками считается одним из самых простых, для него нам понадобится:

• томаты – 2 кг.;
• болгарский перец – 1 кг.;
• яблоки, морковь – 0,5 кг.;
• жгучий перец – около 100 гр.(в зависимости от нужной остроты);
• чеснок – 2 головок;
• рафинированное масло – стакан;
• соль – по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. Все продукты моем. Помидорки и яблоки очищаем от кожуры.
2. Прокручиваем всё на мясорубке. Добавляем специи.
3. Варим на протяжении 2,5 часов, периодически помешивая.
4. Стерилизуем банки, раскладываем полученный соус по банкам, закатываем.

Из данного количества ингредиентов, получается приготовить 3 литра соуса.