Брюква

Рагу

• Время: 45 минут;
• Количество порций: 4 персоны;
• Калорийность блюда: 243 ккал на 100 грамм;
• Предназначение: обед;
• Кухня: русская, арабская;
• Сложность: средняя.

Рецепт обыкновенного овощного рагу в этом случае разбавлен арабскими (или индийскими нотками). Блюдо получается сытным, пряным и отлично подходит для диетического меню. Из мясного присутствует исключительно куриный бульон. Приготовление не требует много времени и опыта. Как и в случае с супом, если добавить в оригинальное блюдо мясо, то оно никак не испортится: будет все также вкусно. Как приготовить рагу:

Ингредиенты:

• брюква молодая – 400 грамм;
• картофель – 400 грамм;
• морковь – 400 грамм;
• лук репчатый – 1 шт.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• бульон – 375 мл;
• консервированный горох нут – 1 банка (250 г);
• зелень, соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи почистить и вымыть.
2. Картофель, брюкву, морковь порезать крупными кусками.
3. Луковицу нашинковать дольками.
4. Морковь и шведскую репу обжарить в растительном масле в глубокой сковороде.
5. Обсыпать сахаром, продолжать обжаривать до карамелизации.
6. Добавить картофель, посыпать карри.
7. Влить бульон и варить под крышкой 7-8 минут.
8. Нут откинуть на сито, вместе с зеленым луком добавить в рагу.
9. Тушить на слабом огне 8-10 минут, отключить огонь, оставить под крышкой.

Сорта брюквы

• Самый популярный и распространенный столовый сорт – Красносельская. Вегетационный период длится от 90 до 125 суток, после чего корнеплоды готовы к уборке. Они имеют округлую или плоскоокруглую форму. Окраска кожицы – слегка зеленоватая, может присутствовать фиолетовый оттенок. Масса корнеплодов колеблется от трехсот до шестисот грамм. Хорошо хранятся зимой.
 

Брюква Красносельская
 

• Корнеплоды столовой брюквы Кохалик синине имеют оригинальную окраску: верхушка насыщенно-фиолетовая, а низ – желтый. Корнеплоды плоскоокруглые, массой около килограмма. Мякоть сочная, не горькая.
 

Кохалик синине

• Латвийские селекционеры подарили миру столовый сорт Дзелтене аболу. Корнеплоды окрашены в фиолетовый цвет, перемежающийся с желтым и зеленоватым. Период вегетации – до ста тридцати дней, плоды некрупные (400грамм), мякоть желтая, твердая. Корнеплоды хранятся плохо.

Дзелтене аболу
 

• Столово-кормовая брюква Шведская очень вкусна и уступает лишь Красносельской. Вегетационный период длится около ста тридцати дней, корнеплоды округлые, вверху- зеленоватые, внизу – желтые. Прекрасно хранятся.

Шведская брюква
 

Место для посадки брюквы выбираю солнечное.

Семена высеваю в конце апреля в ящики на глубину 2 см.

Через 2-3 недели растения прореживаю.

Пикирую (прищипываю макушку) в стадии семядолей. Ящики ставлю в затененное место, поливаю по мере высыхания почвы. Ящик сверху закрываю стеклом, а потом понемногу открываю и закаливаю сеянцы.

Высаживаю на грядку тогда, когда у сеянцев появилось 5-6 настоящих листочков и когда заморозков уже точно не предвидится, по схеме 25 на 30 см.

Сажаю на ту грядку, где в предыдущие годы росли свекла, огурцы или картофель, но только не капуста! Они с брюквой родственники, и вредители у них одни и те же. На 5 кв. м тратится обычно один пакетик семян. Бороздки засыпаю торфом, поливаю.

Сажаю сеянцы глубоко, так, чтобы голый стебель над поверхностью не был виден. Почву вокруг сеянцев трамбую.

Бабушкины пирожки

С горячим блюдом разобрались, приступаем к готовке пирожков. В состав входят: • Масло сливочное (хватит 100 г), фарш свинины (300 г), брюква молоденькая (120 г), яйца (2 штучки), мука, луковица, молоко (3 ст.л), специи.

Выход рецепта где-то на 10 порций. Итак, готовим, хозяюшки: 1. Корнеплод трём, лук нарезаем, а фарш, если нужно, размораживаем. 2. Лучок пассируем, остужаем. 3. В фарш вкидываем специи по вкусу, яйцо, перемешиваем усердно. 4. Приступаем к готовке теста. Растапливаем маргарин, смешиваем его с молочком и мукой. Перемешиваем, пока масса не станет однородной консистенции. 5. Раскатываем тесто скалкой. Берём в руки стакан или кружку, делаем кружочки. 6. В серединку кружочка добавляем начинку: фарш, брюкву, лучок. 7. Слепливаем края, чтоб при запекании пирожки не расклеились. 8. Яйцо взбиваем, добавляем соли. Каждый пирожок смазываем, чтоб получить красивую корочку. 9. В разогретый духовой шкаф отправляем пирожки, выпекаем минут 15-20.

Состав и ценность брюквы

Брюква очень полезный корнеплод — это обуславливается ее богатым составом и полезными свойствами, оказывающими лечебное воздействие на организм.

В ней содержатся следующие полезные вещества:

• Витамины: В1, В2, В3, В6, В9, Н, РР, А, Е, Бета Каротин и витамин С.
• Микро- и макроэлементы: железо, фосфор, кальций.
• Соли: натрия, калия и магния.

А также: большое содержание растительных волокон и горчичное масло.

Ценность брюквы заключается:

1. В насыщении организма полезными веществами.
2. Воздействии на кишечник — очищении и выведении шлаков и токсинов.
3. Улучшении общего самочувствия.

Брюква не теряет полезные свойства при готовке: отваривании, тушении и запекании. Брюква имеет приятный привкус, схожий с морковью и свеклой, который придает приготовленным блюдам пикантность.

Применение в разных сферах жизнедеятельности

Корнеплод особо ценится в сферах кулинарии и народной медицины. Его употребляют в сыром виде, а также тушат, запекают, варят или готовят на пару. Овощ сочетается с грибами, яйцами и сухофруктами.

Пюре из брюквы по вкусу схоже с традиционным картофельным аналогом, но превосходит его по количеству полезных веществ в составе.

Брюква в кулинарии

Низкокалорийные плоды брюквы являются продуктом, подходящим для диетического питания. Также из них можно приготовить множество легкоусвояемых вторых блюд и выпечку.

Сладкая выпечка из корнеплодов

Выпечка из данной овощной культуры заменяет привычные лакомства, не уступая им по сладости. При этом, она содержит гораздо меньше калорий и насыщает организм полезными веществами, которые сохраняются в продукте при его приготовлении разными способами.

Для приготовления овощного кекса потребуются:

• Мука — 10 ст. л..
• Сахар — 3 ст. л.
• Тёртая брюква — 1 ст.
• Молоко — 0,5 ст.
• Мед — 0,5 ст.
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Масло подсолнечное — 2 ст. л.
• Имбирь — 1 ч. л.
• Разрыхлитель для теста — ½ ч. л.
• Корица, соль — по вкусу

Этапы приготовления:

1. Смешиваем сыпучие ингредиенты в удобной ёмкости.
2. В отдельной миске взбиваем яйцо с сахаром.
3. Добавляем в массу тертый корнеплод, молоко и мед. Заправляем маслом.
4. Вымешиваем тесто до консистенции густой сметаны.
5. Выливаем в форму для выпекания кексов, выпекаем при температуре 180 градусов не менее получаса.

Готовность выпечки можно оценить при помощи деревянной шпажки.

Легкий салат из брюквы с яблоками

Простой салат для легкого завтрака содержит 78 калорий в 100 г готового блюда. Для приготовления 2 порций потребуются:

• Корнеплод брюквы — ¼ плода (около 70 г)
• Яблоко — ½ часть
• Горчица зернистая — 3 ч. л.
• Коричневый сахар — 1 ч. л.
• Уксус столовый — 1 ст. л.
• Масло растительное — 2 ч. л.
• Соль — по вкусу

Готовим поэтапно:

1. Брюкву и яблоко очищаем и натираем соломкой.
2. В ступке толчем зерна горчицы и коричневый сахар, заправленный уксусом.
3. Брюквенно-яблочную смесь выкладываем в салатник и заправляем сладковатой горчичной массой. Перемешиваем.

По желанию, блюдо можно украсить свежей зеленью.

В народной медицине

Для лечения различных заболеваний корнеплод применяют по-разному:

• от запоров — пьют сок овоща;
• от гнойных кожных воспалений и ожогов — делают примочки сырым продуктом и прочее.

Свои ценные свойства продукт сохраняет в течение длительного времени вне зависимости от способа его приготовления.

! Не забудьте проконсультироваться со специалистом.

Брюква от кашля

Применение овоща в лечении сухого кашля способно облегчить симптомы и способствовать отходу мокроты. Для приготовления лечебного состава потребуются;

• Сок брюквы — 1 стакан
• Мед — 0,5 стакана

Готовить напиток нужно так:

1. Корнеплод очищаем и пропускаем через мясорубку.
2. Жмых выдавливаем через марлю, добавляем мед.

Состав принимают до 5 раз в сутки по 2 ч. л. до выздоровления.

При заболеваниях верхних дыхательных путей

Облегчить дыхание и устранить воспаления верхних дыхательных путей можно посредством состава из таких ингредиентов:

• Брюква — 0,5 кг
• Сливочное масло — 50 г
• Грецкие орехи — 50 г
• Мед — 3 ст. л.

Готовим так:

1. Овощ очищаем и измельчаем кубиками.
2. Пассеруем в сливочном масле.
3. Добавляем мед и тушим на слабом огне до готовности.

Перед подачей блюда на стол его нужно посыпать ореховой крошкой.

Полезные свойства брюквы

Продукт богат растительным белком и легкоусвояемыми углеводами, полезными для больных диабетом. Химический и минерально-витаминный состав представлен в таблице. Энергетическая ценность 100 г овоща составляет 37-38 калорий.

Нутриент	Содержание в 100 г
Углеводы	7,7 г
Белки	1,2
Жиры	0,1
Пищевые волокна	2,2
Холин (витамин В4)	14,1 мг
Аскорбиновая кислота (витамин С)	30 мг
Витамин РР	1,1 мг
Калий	238 мг
Фосфор	41 мг
Железо	1,5 мг
Медь	32 мкг
Цинк	0,24 мкг

Минеральные вещества и витамины, содержащиеся в корнеплоде, практически полностью сохраняются после термальной обработки, но употребляется продукт в пищу и в сыром виде. Основная его польза для организма заключается в способности:

• укреплять иммунную систему;
• разжижать мокроту и выводить слизь из бронхов;
• облегчать дыхание при бронхиальной астме;
• снижать артериальное давление;
• уменьшать риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы;
• выводить лишнюю жидкость из организма, бороться с отечностью, связанной с заболеваниями почек;
• нормализовать перистальтику кишечника и работу ЖКТ;
• укреплять кости и зубы;
• выводить из организма шлаки и радионуклиды.

Брюква оказывает слабительное и мочегонное действие, позволяя очистить организм, устранить запоры, избавиться от отеков. Ее рекомендуют включать в рацион людей преклонного возраста, а также тех, кто придерживается диеты.

Методы посадки

Существует два метода: безрассадный (непосредственно в открытый грунт) и рассадный.

В открытый грунт

Как уже говорилось выше в средней полосе высеивают семена прямо в открытый грунт. Для этого необходимо:

1. Подготовить грунт. Улучшить при необходимости, добавив торф или песок. Перекопать почву, убрать сорняки и корни. Удобрять перед посадкой можно только перегноем или компостом.
2. Подготовить семена. Перед посевом их можно подвергнуть тепловой обработке на 30 мин., поместив в воду с температурой около +50 градусов.
3. Сделать бороздки на грядке (глубина бороздки не более 2-3 см.).
4. Посеять семена (на 1 м. в среднем 20 штук). Присыпать семена землёй и укрыть грядку (плёнкой или спанбондом).

На 5-ый день уже появляются всходы, которые можно первый раз проредить, когда появятся уже 3-4 листа. Расстояние при прореживании между растениями 5-6 см. Второй раз прореживание проводится, когда уже есть 5-7 листов на растениях, при этом оставляем расстояние между ними 15-20 см.

Рассадой

При выращивании брюквы рассадой, алгоритм работ следующий:

1. Выбрать место для ящиков с рассадой (прохладное, поэтому подходит веранда или балкон, т.к. в тёплом месте хорошая, крепкая, жизнестойкая рассада не вырастет. Глубина ящиков для рассады 10-15 см).
2. Готовим семена и почву (также как и при безрассадном способе).
3. Посеять семена в ящики (расстояние между семенами 3-4 см.) и присыпать землёй (глубина заделывания семян 1-2 см).
4. Полить почву и закрыть плёнкой или стеклом (не открывать до появления всходов).
5. При появлении всходов плёнка убирается, а когда у молодых растений есть от 3 до 5 настоящих листочков, их рассаживают в отдельные торфяные горшочки до высадки в открытый грунт.
6. Через 30-40 дней после появления всходов, высадить в открытый грунт рассаду (на грядках сформировать лунки, расстояние между лунками 15-20 см, расстояние между рядами около 60 см).

Выращивание брюквы из семян

Посев

Если вы решили вырастить брюкву, то первым делом следует заняться высевом ее семян на рассаду. Если рассада выращивается в комнатных условиях, то она будет находиться под надежной защитой от крестоцветной блошки и иных вредных насекомых. Прежде чем приступить к высеву, семена следует подготовить, для этого их на 1 ч помещают в раствор чеснока, чтобы его приготовить, нужно 100 миллиграмм воды соединить с 25 граммами чеснока, который надо предварительно измельчить. Затем промытые в чистой воде семена необходимо хорошенько просушить. Опытные огородники советуют перед высевом прорастить семена. Для этого их заворачивают в увлажненную ткань, где они будут находиться до того момента, пока не появятся небольшие росточки белого цвета.

Высев семян производят в первые дни апреля за 40 суток до пересадки рассады в открытую почву. Для этого используют глубокие ящички, которые заполняют увлажненным субстратом. При посеве семена надо заглублять в почвосмесь на 10–15 мм. Чтобы посевы не были чрезмерно густыми, посевной материал перед высевом рекомендуется соединить с просеянным торфом либо зубными порошком, которые берутся в равных частях. Дистанция меж семенами в ряду должна быть от 20 до 30 мм, при ширине междурядий 60–70 мм. Емкость с посевами сверху нужно накрыть стеклом либо пленкой, затем ее убирают в достаточно прохладное место (17–18 градусов).

Уход за рассадой

После того как покажутся первые сеянцы, пленку с ящика необходимо убрать, а его надо перенести в более холодное место (от 6 до 8 градусов), спустя 7 дней посевы нужно переставить в более теплое место (от 12 до 15 градусов). Рассаду надо систематически поливать, рыхлить поверхность субстрата, а также сеянцы нужно обязательно проредить.

Как пикировать

Подвергать пикировке рассаду данной культуры специалисты не рекомендуют, так как во время поведения процедуры корешки растеньиц можно легко травмировать. Чтобы избежать пикировки, для выращивания рассады необходимо использовать достаточно глубокие ящички.

За 10–12 суток до высадки рассады в открытую почву, приступают к ее закалке. Для этого каждый день ее нужно выносить на улицу, при этом продолжительность пребывания растений на свежем воздухе следует увеличивать постепенно. После того как брюква сможет оставаться на улице на целые сутки, производят ее пересадку в открытую почву.

Размножение и посадка

Размножение культуры происходит только семенным способом. Ее высаживают как на рассаду, так и сразу в открытый грунт. Чтобы получить качественный продукт необходимо выполнить несколько правил:

1. Необходимо подготовить хорошо пропускающий влагу и кислород почвенный субстрат. На дно емкости обязательно выкладывают дренаж, чтобы не застаивалась влага в корневищах растения. Также можно грунт в виде дренажирования стоит смешать с перегноем и речным песком.
2. Запрещено сажать культуру на следующий год на грядку, где ранее росли растения родственного типа: репа, капуста, сельдерей. Это обусловлено тем, что может произойти заражение культуры различными болезнетворными бактериями. После пасленовых овощей, наоборот, культура быстро идет в рост и дает повышенный урожай.
3. Перед тем как высадить семена в открытый грунт, выбранный участок заранее подготавливают. Его перекапывают на штык лопаты, вносят удобрения. Все эти мероприятия рекомендуют осуществлять в осеннее время года. После этого в весеннее время, перед посадкой достаточно будет проделать бороздки во взрыхленной почве.
4. Перед посевом сеянцы следует заранее подготовить. Их помещают на 4-6 часов в теплую воду. После этого в выдерживают не больше 60 минут в чесночном растворе. Это требуется, чтобы предотвратить возможность появления крестоцветной блошки. В дальнейшем вынимают из жидкости и просушивают.
5. Заглубление осуществляется не глубже, чем на 2,5 см. расстояние от одной борозды до другой – не меньше 40 см.

Рассадный метод посадки способствует укреплению саженцев. Сеянцы высевают в середине марта, при этом первые саженцы появляются уже в первым числам мая. Поэтому, когда приходит время их высаживать в открытый грунт, минуют последние весенние заморозки и установится теплая погода, грунт благополучно прогреется до температуры +10..+15 С. Если высаживать плоды рассадным способом, то первый урожай можно собрать уже к последним числам июля или в первой декаде августа.

Применение

Благодаря богатому витаминному и минеральному составу, необычному вкусу брюква находит применение и в кулинарии, и в народной медицине.

В кулинарии

Сырой корнеплод сладкий, сочный, ароматный.

В вареном виде напоминает картофель, поэтому может заменить его в салатах и гарнирах. Запеченная брюква — полезное и вкусное лакомство.

Брюкву едят свежей, отваривают, тушат, используют для приготовления сока. С добавлением овоща жарят оладьи и котлеты, готовят каши, супы, начинки для пирогов.

Брюква сочетается с другими овощами, особенно с картошкой и капустой. Независимо от способа приготовления служит прекрасным низкокалорийным гарниром к мясным и рыбным блюдам.

В народной медицине и косметологии

В народных лечебных и косметических средствах используются сок и измельченная мякоть брюквы.

Кашица, смешанная с медом в пропорции 2:1, облегчает состояние при простуде и ОРВИ. Нужно принимать по одной чайной ложке средства перед едой, запивая большим количеством воды.

Мягко решает проблему запоров употребление через день 100—150 г запеченной брюквы.

Справиться с небольшими ожогами, гнойными высыпаниями и повреждениями кожи помогут компрессы из тертой мякоти корнеплода.

При угревой сыпи рекомендуют протирать лицо на ночь соком брюквы.

Для увлажнения сухой кожи 2-3 раза в неделю на 15 минут наносят маску из протертой мякоти овоща и равного количества сметаны.

Как ухаживать за брюквой в открытом грунте?

Растение неприхотливое в уходе. Процедуры стандартные: достаточность увлажнения, удаление сорной травы с грядок, подкормка и защита от вредителей.

Полив

При дефиците влаги брюква вырастает горьковатой, а её мякоть становится грубой. При избытке получаются водянистые и безвкусные корнеплоды.

Особенности полива:

• за вегетативный период поливают около 4-6 раз;
• расход воды составляет 10 л на 1 кв. м;

Удобрение

У брюквы довольно долгий период вегетации. Поэтому она нуждается в подкормке. Первый раз вносят удобрение через 2 недели после посадки. Количество и качество добавок зависит от особенностей конкретных почв.

Периоды:

1. Первый раз. На этапе формирования настоящих листочков (примерно в июне). Вносят азотные и фосфорные удобрения примерно по 0,3 л на 1 растение:
   • нитрофоска по 1 ст. л на 10 л воды;
2. жидкая органика (в 10 литрах воды разводят 1 кг навоза).
3. Второй раз. Во время смыкания рядов. Вносят фосфорно-калийные минеральные смеси. Например, суперфосфат (по 20-30 г гранулированного удобрения на 1 кв. м посадок).

В течение вегетации рекомендуется опрыскивать ботву борной кислотой. Для внекорневой подкормки готовят раствор из 10 г кислоты и 2 г марганцовки, разведённых в 10 л воды. Расход составит 1 л раствора на кв.м.

Прополка, рыхление, прореживание

Агротехнические мероприятия рекомендуется проводить через 1-2 дня после полива. Тяпкой действуют аккуратно, чтобы не повредить корнеплоды. Почву регулярно присыпают мульчей, чтобы замедлить испарение влаги, помешать росту сорняков и уменьшить количество рыхлений.

Прореживание необходимо проводить на грядках с посевами, проведёнными в открытый грунт. Удаляют самые слабые растения, крепкие оставляют.

Процедура проводится в 2 этапа:

• Первое проводят на момент появления первых листьев. На каждых 10 см оставляют два растения.
• Второй раз брюкву прорывают, когда появятся четыре настоящих листа. Между соседними экземплярами должно оставаться 20 см.

Применение в разных сферах жизнедеятельности

Корнеплод особо ценится в сферах кулинарии и народной медицины. Его употребляют в сыром виде, а также тушат, запекают, варят или готовят на пару. Овощ сочетается с грибами, яйцами и сухофруктами.

Пюре из брюквы по вкусу схоже с традиционным картофельным аналогом, но превосходит его по количеству полезных веществ в составе.

Брюква в кулинарии

Низкокалорийные плоды брюквы являются продуктом, подходящим для диетического питания. Также из них можно приготовить множество легкоусвояемых вторых блюд и выпечку.

Сладкая выпечка из корнеплодов

Выпечка из данной овощной культуры заменяет привычные лакомства, не уступая им по сладости. При этом, она содержит гораздо меньше калорий и насыщает организм полезными веществами, которые сохраняются в продукте при его приготовлении разными способами.

Для приготовления овощного кекса потребуются:

• Мука — 10 ст. л..
• Сахар — 3 ст. л.
• Тёртая брюква — 1 ст.
• Молоко — 0,5 ст.
• Мед — 0,5 ст.
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Масло подсолнечное — 2 ст. л.
• Имбирь — 1 ч. л.
• Разрыхлитель для теста — ½ ч. л.
• Корица, соль — по вкусу

Этапы приготовления:

1. Смешиваем сыпучие ингредиенты в удобной ёмкости.
2. В отдельной миске взбиваем яйцо с сахаром.
3. Добавляем в массу тертый корнеплод, молоко и мед. Заправляем маслом.
4. Вымешиваем тесто до консистенции густой сметаны.
5. Выливаем в форму для выпекания кексов, выпекаем при температуре 180 градусов не менее получаса.

Готовность выпечки можно оценить при помощи деревянной шпажки.

Легкий салат из брюквы с яблоками

Простой салат для легкого завтрака содержит 78 калорий в 100 г готового блюда. Для приготовления 2 порций потребуются:

• Корнеплод брюквы — ¼ плода (около 70 г)
• Яблоко — ½ часть
• Горчица зернистая — 3 ч. л.
• Коричневый сахар — 1 ч. л.
• Уксус столовый — 1 ст. л.
• Масло растительное — 2 ч. л.
• Соль — по вкусу

Готовим поэтапно:

1. Брюкву и яблоко очищаем и натираем соломкой.
2. В ступке толчем зерна горчицы и коричневый сахар, заправленный уксусом.
3. Брюквенно-яблочную смесь выкладываем в салатник и заправляем сладковатой горчичной массой. Перемешиваем.

По желанию, блюдо можно украсить свежей зеленью.

В народной медицине

Для лечения различных заболеваний корнеплод применяют по-разному:

• от запоров — пьют сок овоща;
• от гнойных кожных воспалений и ожогов — делают примочки сырым продуктом и прочее.

Свои ценные свойства продукт сохраняет в течение длительного времени вне зависимости от способа его приготовления.

! Не забудьте проконсультироваться со специалистом.

Брюква от кашля

Применение овоща в лечении сухого кашля способно облегчить симптомы и способствовать отходу мокроты. Для приготовления лечебного состава потребуются;

• Сок брюквы — 1 стакан
• Мед — 0,5 стакана

Готовить напиток нужно так:

1. Корнеплод очищаем и пропускаем через мясорубку.
2. Жмых выдавливаем через марлю, добавляем мед.

Состав принимают до 5 раз в сутки по 2 ч. л. до выздоровления.

При заболеваниях верхних дыхательных путей

Облегчить дыхание и устранить воспаления верхних дыхательных путей можно посредством состава из таких ингредиентов:

• Брюква — 0,5 кг
• Сливочное масло — 50 г
• Грецкие орехи — 50 г
• Мед — 3 ст. л.

Готовим так:

1. Овощ очищаем и измельчаем кубиками.
2. Пассеруем в сливочном масле.
3. Добавляем мед и тушим на слабом огне до готовности.

Перед подачей блюда на стол его нужно посыпать ореховой крошкой.

Польза и противопоказания

Чем полезна брюква для организма? Ввиду большого содержания кальция в составе она полезна для пациентов, страдающих размягчением костных тканей. Пищевые волокна стабилизируют работу ЖКТ (желудочно-кишечный тракт), способствуют развитию нормальной микрофлоры. Шведская репа обладает эффективным мочегонным эффектом, что полезно при проблемах с почками. Сосуды, благодаря составу овоща, очищаются от холестериновых бляшек. Брюква прекрасно выступает как антисептик и противовоспалительный, ранозаживляющий агент. Противопоказания для использования овоща:

• проблемы с пищеварением, состоянием кишечника;
• острые стадии заболеваний ЖКТ;
• аллергия на растение;
• панкреатит поджелудочной железы;
• не рекомендуется злоупотреблять овощем при беременности;
• детям до 6 месяцев можно давать в небольших количествах в отварном виде.

Выращивание брюквы

Растение менее прихотливо к составу почвы, чем свекла. Для его культивации подходит рыхлый грунт с хорошей воздухопроницаемостью вне зависимости от его гранулометрического состава. При этом, повысить урожайность можно за счет выращивания корнеплода в следующих видах почвы:

• среднесуглинистая;
• супесчаная;
• торфяно-болотная.

В отличие от иных корнеплодов, брюква хорошо приживается и в грунте с высоким уровнем кислотности. Стояние грунтовых вод должно быть минимально, иначе начнется процесс гниения и распространится бактериоз.

Семена морозоустойчивого растения способны прорастать при температуре 1-2 градуса. Всходы выдерживают слабые заморозки. С понижением температуры до 5 градусов прирост корнеплодов первого года посадки замедляется. В вегетационный период оптимальная температура для развития брюква должна составлять 15-18 градусов.

Способы защиты брюквы от вредителей

Брюкву, как и репу, можно сеять в два срока. Посеянная ранней весной, эта культура вызревает летом и используется сразу. Летний посев даёт осенью урожай, который можно хранить. Конкретные сроки сева определяются исходя из спелости почвы и погодных условий. Учитывается также время активности крестоцветной блошки, которая способна сильно повредить всходы. С этой точки зрения, наиболее приемлемым можно считать посев по прохладе, пока температура воздуха не превышает 15-18⁰С.

Брюкву высевают обычно рядами в бороздки глубиной 2-3 см. Норма расхода семян – 20 штук на погонный метр. Более частый посев приведёт к необходимости раннего прореживания, которое травмируют всходы. Поскольку семена брюквы очень малы, сеять их предпочтительней в смеси с каким-либо балластом – например, с сухим песком. Грядку можно прикрыть сверху спанбондом.

Брюква – культура, часто страдающая от нашествия насекомых. К основным вредителям брюквы относятся:

• крестоцветная блошка;
• капустная муха;
• слизни;
• огнёвки;
• тля.

Для защиты брюквы от слизней используют пивные ловушки, закопанные по периметру грядки. Первым шагом по борьбе с вредителями и различными болезнями станет посыпание золой семян брюквы уже через несколько дней после посева. Эта процедура осуществит защиту будущих всходов от крестоцветных блошек. Для брюквы опасны все те вредители, что и для репы, капусты и т.д. Это — кила, бель, слизни, тля, блошки и др.

Заболевание фомоз

Профилактические меры для борьбы с вредителями:

• соблюдение севооборота;
• обеззараживание семян перед посадкой в грунт;
• тщательная и регулярная прополка растения;
• очистка почвы от остатков других растений перед посадкой брюквы;
• глубокая перекопка почвы;
• высадка совместимых растений.

Совет. Многие вредители будут абсолютно не страшны брюкве, если наряду с соблюдением агротехники выращивания этого растения осуществлять качественную и достаточную подкормку.

Заболевание фомоз

Совет. Многие вредители будут абсолютно не страшны брюкве, если наряду с соблюдением агротехники выращивания этого растения осуществлять качественную и достаточную подкормку.

Брюква относится к холодостойким культурам, что и влечёт за собой особенность ранней посадки. Для прорастания семян нужная температура почвы всего 2 градуса (но лучшей температурой считается от 12 до 17), при этом она может легко переносить заморозки до -2 градусов.

Если же есть желание выращивать эту культуру в южных регионах, то лучше брать сорта, которые быстрее вызревают (70-90 дней). Если рано посеять семена, то урожай успевают снять до наступления жары.

В северных регионах нашей страны (а также в Сибири и на Урале) в суровых природных условиях у дачников каждый день важен. Для получения урожая брюкву на рассаду высеивают в начале апреля (иначе корнеплод не успеет вызреть), а в открытый грунт высаживают ближе к июню.

Применение в косметологии

Некоторые рецепты пришли к нам через многие десятилетия, так как ими пользовались еще наши прапрабабушки. Современные девушки с удовольствием перенимают опыт прошлых поколений. Итак, чем же полезен и как применяется овощ для поддержания красоты?

От веснушек

На основании сока брюквы делают своеобразный лосьон. Для его приготовления нужно:

1. Смешать сок брюквы с соком лимона в пропорции один к одному.
2. Получившейся смесью необходимо ежедневно протирать лицо.

Лучше всего использовать это средство на протяжении всего периода, когда солнце светит ярко – летом и весной. Именно в это время веснушки наиболее активно проявляются на коже и тем, кому это не по душе, приходится с этим бороться.

Для увлажнения кожи

На основании овоща делают увлажняющие маски. Для ее приготовления нужно:

1. Смешать одну столовую ложку мелко натертой брюквы с чайной ложкой сметаны.
2. Получившуюся смесь нанести на лицо.

Длительность процедуры — 15 минут, после смыть кашицу прохладной водой. Делать такую маску можно два раза в неделю.

Уже после первого применения исчезает шелушение, кожа становится более нежной и упругой. А при регулярном использовании результат не заставит себя ждать – кожа станет мягкой и увлажненной уже черед пару недель регулярного использования маски.

Для насыщения кожи витаминами

Еще одна полезная и простая в приготовлении маска:

1. Натертую на мелкой терке брюкву следует смешать с таким же натертым огурцом в пропорции один к одному.
2. Получившуюся кашицу нужно нанести на чистую кожу лица, оставить на 10-15 минут и смыть теплой водой.

Такое средство выравнивает тон лица, кожа становится сияющей и гладкой.

Брюква – действительно удивительный корнеплод, который многие почему-то недооценивают. Его можно и употреблять в пищу, и использовать при лечении многих болезней, и применять в косметологии. Учитывая низкую стоимость и высокую насыщенность полезными веществами, можно сказать, что брюква – по-настоящему волшебное универсальное средство.

Описание

Брюква – растение, плоды которого употребляют в пищу. Она относится к двулетним, перекрестноопыляющимся травам.

Листочки растения имеют голубовато-зеленый окрас, восковой налет. Цветы собраны в кисточки, обладают желтым оттенком, издают приятный аромат, который постоянно привлекает пчел.

Корнеплод толстый, форма бывает разной в зависимости от разновидности растения.

Сверху он покрыт кожицей в основном желтоватого оттенка, а внизу – зеленоватого или коричневого, что также зависит от сорта.

Внутри плода содержится множество семян маленького размера, формы шара и черного окраса.

Брюква — вкусный корнеплод

Заготовка и хранение

Хранить и заготавливать брюкву на зиму совершенно не сложно. Корнеплод можно сохранить в свежем, сушеном, маринованном, квашеном виде. Предлагаем вам ознакомиться с вариантами заготовки брюквы на зиму в домашних условиях.

• Для того чтобы хранить овощ в свежем виде, необходимо для начала правильно собрать его с грядки. Ботву обрезают у самого основания брюквы, после чего корнеплод очищают от земли (но не промывают) и раскладывают по полкам в подвале. Чтобы сохранить брюкву как можно дольше, иногда ее размещают в неглубоких траншеях в земле, засыпая сверху соломой или сухими опилками.
• Сушить брюкву на зиму нужно следующим образом: овощ следует очистить от земли, хорошенько промыть в проточной воде, нашинковать максимально тонко и разложить на небольшом листе фанеры или картона. Лист отправить на солнечную полянку и подождать, пока брюква слегка подвялится. Подсохшие овощи после этого следует разложить на противнях и отправить в духовой шкаф на пять часов. Необходимо заранее разогреть духовку до температуры в шестьдесят градусов и оставить дверцу приоткрытой, если шкаф не оснащен функцией электрообдува. Готовую сушеную брюкву разложите по контейнерам или пакетам и храните в темном сухом месте.
• Также брюкву можно мариновать. Для этого овощ следует промыть и очистить, нарезать на удобные кусочки и залить кипятком на десять минут. По истечении указанного времени воду необходимо слить и залить новую, добавив сто граммов сахара, соль по вкусу, после чего поставить емкость с ингредиентами на огонь и довести до кипения. Когда жидкость закипит, добавьте две ложки уксуса, лавровый лист и ваши любимые пряности. Теперь следует варить брюкву до тех пор, пока она не станет достаточно мягкой. По готовности разложите кусочки овощей в стерильные банки, залейте жидкостью, в которой варилась брюква, и закатайте банки крышками.
• Чтобы заквасить корнеплод, его нарезают соломкой и заливают кипятком на десять-пятнадцать минут. Когда вода остынет, брюкву нужно переложить в стеклянную емкость, добавить соль по вкусу, а также ломтик черного ржаного хлеба. Все это необходимо залить теплой, но не горячей водой, сверху установить гнет и убрать всю эту конструкцию в теплое место на двое суток. Когда блюдо будет готово, хранить его нужно в прохладном месте.

Заготавливать брюкву на зиму и хранить таким способом может любая хозяюшка. Главное – следовать рекомендациям, чтобы приготовить вкусную и полезную закуску своими руками в домашних условиях.

Агротехника и размножение

Брюква на грядке. Фото: www.best-ogorod.ru

Подготовка почвы под брюкву такая же, как и под другие корнеплоды. На плодородных участках с осени вносят по 10–15 г/мг суперфосфата и 15—20г/м2 калийных удобрений, а весной — 10–15 г/м2 аммиачной селитры. На малоплодородных почвах минеральные удобрения смешивают с органическими удобрениями (3–4 кг/м2). На кислых почвах осенью вносят известь. А вот свежий навоз вносить нельзя, поскольку это приводит к пустотелости корнеплодов и чрезмерному росту ботвы.

Сеют брюкву в апреле, когда почва хорошо прогреется. Для защиты растений от болезней семена прогревают в течение 20–30 мин в теплой воде (+45–50 °C). Это позволяет уничтожить возбудителей таких болезней, как фомоз, сосудистый бактериоз, мучнистая роса, черная плесень и др.

Глубина посева 1–3 см, междурядья 45–60 см, расстояние между растениями 20 см. При появлении 1–2 пар настоящих листочков всходы прореживают.

Семена высевают в холодные парники 10–15 марта. В возрасте 35–40 дней в фазе 3–4 настоящих листьев рассаду высаживают на постоянное место, в этом случае урожай увеличивается в 1,5–2 раза.

Корнеплоды выносят много питательных веществ из почвы, поэтому для повышения урожая их 2–3 раза за лето подкармливают.

Убирают брюкву в начале октября перед наступлением заморозков. Урожай корнеплодов — около 500 кг/100м2.

Ботву силосуют или скармливают скоту в свежем виде, а корнеплоды закладывают на зимнее хранение в погреба, траншеи или бурты. Брюква хорошо хранится и остается свежей практически круглый год.

Биологические особенности

• Брюква — растение длинного дня, довольно холодостойкое. Вегетационный период 160— 170 дней, от всходов до технической спелости проходит 110–130 дней.
• Семена начинают прорастать при +2— +3 °С. Всходы переносят заморозки до —2 — —4 °C, взрослые растения — до —6… 8 °С.
• Оптимальная температура для выращивания брюквы 15–17 °С. При более высокой температуре мякоть корнеплодов грубеет, вкус их ухудшается, урожай снижается.
• Брюква предпочитает влажные почвы, однако не переносит избыточного увлажнения.
• Участок должен быть солнечным. Наиболее пригодны для нее суглинистые, богатые гумусом почвы, но неплохие урожаи она может давать на осушенных болотах или торфяниках, а вот на рыхлых, сухих песчаных и супесчаных почвах брюква не удается.
• Брюква чувствительна к недостатку в почве фосфора, калия, кальция и бора. Подкормки бором помогут вырастить более ароматные и вкусные корнеплоды.
• Желательно исключить из предшественников брюквы представителей семейства капустных, имеющих общие с ней болезни (кила, бактериоз, фомоз) и вредителей (крестоцветные блошки, капустные мухи).