Заготовки на зиму из жимолости

Жимолость без сахара — рецепт для диабетиков

Есть много способов заготовок с сахаром. Но не всем его можно. А ведь тем, у кого есть такая особенность, тоже хочется вкусной и полезной еды. Мы предлагаем вам в таком случае приготовить из ягод сок. Для этого вам понадобятся только сами плоды и больше ничего.

Ингредиенты:

Жимолость

1. Хорошенько переберите их от листиков, мусора, гнилушек и плодоножек. Помойте в дуршлаге под краном.

2. Тем временем поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения. Она понадобится нам для бланширования.

3. Не перекладывая ягоды в другую посудину, опустите их в кипяток и держите около 3 – 4 минут.

4. Затем сразу отправьте в холодную воду на несколько мгновений. Так плоды останутся целыми.

5. Теперь с помощью соковыжималки выдавите сок.

6. Прокипятите его и разлейте по стерилизованным банкам.

7. Закатайте их и остудите. Храните в прохладном месте.

Компот из жимолости

Компот из жимолости на зиму очень вкусный и полезный. Готовить его очень легко. Рецептов приготовления компотов из плодов этого растения великое множество. Выбрать можно любой на ваше усмотрение. Однако помните, что чем больше ягод вы положите в банку, тем насыщеннее получится будущий напиток. Но вот с сахаром не следует перебарщивать. В любом случае количество сахара в напитке — это сугубо индивидуально. Итак, для того, чтобы приготовить компот из жимолости на зиму, следуйте такой инструкции:

• Промойте ягоды. Немного подсушите при помощи полотенца.
• Выложите небольшое количество в стерильную банку.
• Приготовьте сироп. 350-400 грамм сахара растворите в 1 литре воды. После закипания держите на огне еще 10 минут.
• Залейте ягоды, находящиеся в банке. Закройте простерилизованными крышками.
• Следующий шаг – стерилизация. Вода не обязательно должна кипеть. Нагреваем банку с будущим компотом не больше 10 мин.
• Выньте из воды. Крышку закатайте.
• Хранить так же, как и всю консервацию, в прохладном месте.

Сок из жимолости

По этому рецепту вы можете приготовить очень насыщенный сок из жимолости, который зимой прекрасно обогатит ваш питательный рацион полезными витаминами и микроэлементами. Чтобы сок из жимолости получился очень вкусным, для его приготовления отбирайте только самые спелые, сочные и неповрежденные ягоды.

Ингредиенты:

• Ягоды жимолости – 3 кг.
• Вода питьевая – 2 ст. (450 мл).
• Сахар-песок – 0,3-0,5 кг.

Процесс приготовления:

1. Ягоды жимолости переберите, вымойте при помощи дуршлага, обсушите.
2. Далее ошпарьте ягоды кипятком, снова немного обсушите.
3. Пропустите ягоды через мясорубку или измельчите блендером.
4. Добавьте нужное количество воды, поместив ягоды в кастрюлю.
5. Подогрейте ягодную массу до 65-70 градусов.
6. Отфильтруйте сок от косточек через марлю или очень мелкое сито.
7. Снова вылейте сок в кастрюлю, добавьте сахар и закипятите. Все время помешивайте сок, чтобы сахар полностью растворился.
8. После закипания выждите 3-5 минут и отключите огонь.
9. Закатайте сок из жимолости в стерилизованные стеклянные бутылки или в банки, герметично укупорьте крышками и переверните, дав остыть под пледом (бутылки переворачивать не нужно).
10. Храните готовый сок в прохладном помещении без доступа солнечного света.

Приятного аппетита!

Пастила

Для приготовления пастилы чаще всего используются выжимки, полученные после отделения сока.

На 1 кг выжимок берётся 1 кг сахара.

Компоненты следует перемешать и оставить на 10−15 минут. После этого ягоды кладут в эмалированную кастрюлю, заливают водой в количестве чуть больше четверти стакана и разваривают на медленном огне вплоть до размягчения.

Полученную массу протирают через сито до состояния пюре, которое уваривают до консистенции густой сметаны. Ещё не остывшую массу укладывают на лоток из фанеры или дерева и подсушивают в духовке на медленном огне (около 70°) в течение нескольких часов.

Классический рецепт

Жимолость ранняя ягода и собирают ее практически с начала июня. Поклонники этой культуры высоко ценят ее за богатое содержание витаминов и тонкий необычный вкус, который имеет приятную кислинку. Десерты с жимолостью – любимы по всей России, а главное, что готовить их совсем не сложно! Для классического рецепта с ягодой лучше поставить дрожжевое тесто на молоке.

Нам понадобятся:

• молоко – 250 мл;
• вода – 250 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• пачка любых дрожжей;
• мука лучше иметь под рукой 1 кг;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• соль, сахар – 1 ст. л.;
• для начинки – 300-400 г жимолости, сахарный песок.

Первое, что надо сделать, это замесить тесто. Для этого теплое молоко выливаем в емкость, добавляем стакан воды, яйцо, соль и сахар. Просеиваем муку и смешиваем с сухими дрожжами. Вымешиваем руками. Добавляем в тесто растительное масло и еще раз вымешиваем руками

Теперь важно укрыть емкость теплым полотенцем, поставить тесто подниматься. Примерно через час оно станет пышным и тогда его обминают

Дают подняться второй раз, и только после этого можно приступать к раскатке.

Из теста готовим две круглые лепешки, диаметром примерно 30 см, толщиной 0, 5 см. На одну выкладываем жимолость, слегка перемятую с сахаром, распределяем ее равномерно по тесту. Теперь укрываем все второй лепешкой. Края плотно прижимаем другу к другу, придавая форму косички. Накалываем пирог вилкой несколько раз, смазываем яичным белком. Отправляем в духовку на температуру 200 градусов, и выпекаем примерно 30 минут.

Готовый пирог имеет приятную золотистую корочку. Его надо вынуть, дать ему отойти (или как говорят «отдышаться»), смазать сливочным маслом. Подают пирог к чаю с лимоном и травами, подслаживая напиток кусочками тростникового сахара.

Популярный рецепт варенья без варки

Хочу сразу заметить, что этот вариант поможет сохранить все витамины, которые подарила нам сама природа. Вот только есть один минус, такая прелесть храниться слишком долго не может, но если поставить в холодильник, то пару месяцев пролежит.

Но лучше кушать сразу или хотя бы в течение первого месяца. Дети и взрослые от такого кушанья будут в восторге.

Нам понадобится:

• жимолость — 600 г
• сахар — 1,2 кг

Этапы:

1. Подготовьте ягоды к работе. Переберите и помойте.

2. Затем засыпьте сахаром и размешайте. Выделится сок, который поможет сахару раствориться, только понадобится около 24 часов. Можно в принципе слегка подогреть кастрюльку и размешать, но только не доводите до кипения. А то тогда, это уже будет вариант с варкой.

3. Далее поступите традиционно, переложите получившееся лакомство по банкам или мискам. Закройте стерильными крышками и уберите в прохладное место.

Пирог с жимолостью

Для теста: 

• 2 куриных яйца;
• 100 г сахарного песка;
• 50 г сливочного масла;
• 50 мл молока;
• 150 г творога (желательно плотной консистенции);
• 200 г муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Для наполнителя:

• 1 стакан плодов жимолости;
• 100 г сахарного песка;
• 300 г сметаны;
• 2 куриных яйца;
• ванилин.

Приступаем к приготовлению наполнителя. Для этого взбиваем яйца с сахаром, добавляем сметану, ванилин. Если наполнитель кажется жидким, можно положить в него столовую ложку крахмала.

Охлажденное тесто разминаем, раскатываем и помещаем в форму для выпечки. Выливаем наполнитель и укладываем сверху ягоды жимолости. Выпекать пирог следует при температуре 180 °C приблизительно 50 минут. Получается очень красочный творожный пирог с жимолостью.

На слоеном тесте

Пирог с жимолостью будет напоминать тарт – очень модный сегодня десерт, который готовят практически со всеми фруктами и ягодами. Суть его очень проста: на тонкий слой теста выкладываются плотным слоем фрукты, а потом все вместе запекается.

Для приготовления нам потребуется:

• 500 г готового слоеного теста (можно бездрожжевого);
• 500 г ягод;
• 50 г тростникового сахара.

Слоеное тесто раскатываем, укладываем в форму для запекания, и делаем небольшие – в 1 см, бортики. Сверху теста очень аккуратно, по одной штуке раскладываем ягоды жимолости. Присыпаем их тростниковым сахаром. Пирог ставим в разогретую духовку до 150 градусов и тут же увеличиваем температуру до 180. Запекаем 20-30 минут.
Ягодный тарт очень вкусен в холодном виде. Его главная прелесть в том, что теста очень мало и чувствуется вся живость, весь натуральный вкус деликатной жимолости. Есть его можно с имбирным горячим чаем или домашним лимонадом из лайма и мяты.

Жимолость в домашней кулинарии

Конечно, лучше всего полезные вещества в плодах усваиваются при употреблении в свежем виде или при отжимании сока.

Жимолость можно есть в сочетании с другими ягодами и фруктами. Великолепны ее ягоды, перетертые с бананом, киви, яблочным пюре, отлично сочетаются с клубникой. Такие смеси с модным названием смузи не нужно подвергать горячей обработке, а съедать сразу свежими. Можно слегка сдабривать их медом или натуральным йогуртом. Это прекрасные способы готовить ягоды без варки. Их добавляют в вазочки с мороженым, ими украшают кондитерские изделия. Вкус жимолости имеет сладко-кисловатые оттенки, немного горчит, он не навязчив, но всегда хорош. Горчинка не опасна для здоровья и добавляет вкусу ягод неповторимый шарм.

Многочисленные рецепты дают возможность раскрыть всю прелесть ягод жимолости и после кулинарной обработки. Для этого нужно знать, что приготовить из жимолости.

Пирог с ягодами жимолости съедобной

Многие оценят по достоинству пирог из жимолости. Тесто для этой выпечки может быть любым – дрожжевым, слоеным, песочным. Вот один из рецептов, который дает возможность приготовить лакомство быстро.

300 г свежей жимолости после промывания необходимо рассыпать на ткань, так как ягоды не должны быть мокрыми. К жимолости можно добавить свежую клубнику, смородину, малину, землянику, можно из заморозки.

Тесто, как для классического кекса: 300 г муки, одно яйцо,150 г маргарина или масла сливочного, половина стакана сахара: все смешивается. Для пышности добавляется 5 г разрыхлителя, для аромата — ванилин.

Тесто получается довольно крутым, эластичным. Оно скатывается в шар и на полчаса отправляется в морозильную камеру. После этого тесто выкладывается в жаропрочную емкость и формируется в виде корзинки с бортиками, дно которой накалывается вилкой. Выпекать 10-15 минут.

За это время подготавливаем начинку: ягоды, смешанные с 2-2,5 ст. ложки сахара, 300 г сметаны жирностью 20-25%, 2 ч. ложки кукурузного или картофельного крахмала (для нейтрализации сока), 2 яйца, 1 г ванилина.

После выпекания корзинка из теста заполняется начинкой и снова отправляется в духовку. Печется пирог 25 минут.

При выпечке жимолость несколько напоминает другие ягоды, такие как голубика, черника. А в сочетании со сладкой клубникой вкус дает совершенно иные неповторимые ноты.

Компоты с жимолостью, кисели и желе

Компот из свежих ягод в сезон созревания жимолости очень востребован. Сахар в него добавляется в зависимости от вкуса и от сорта растения. Если ягоды изначально сахаристые, то не нужно злоупотреблять дополнительным подслащиванием.

На 2,5 литра воды достаточно 4 ст. ложек сахарного песка без горки. В компоте жимолость отлично сочетается с яблоком, малиной, красной смородиной. Ягоды придают напитку красивый насыщенный цвет.

Кипятить долго компот не нужно, а лишь довести до кипения и подержать на медленном огне еще полминуты. Это сохранит максимум полезных свойств ягод. Главное, дать напитку настояться до полного остывания и оседания всех ягод на дно. Концентрацию напитка также выбирают по вкусу.

По достоинству оценен гурманами и кисель из жимолости, приготовленный классическим способом на основе крахмала. Он хорош как в самостоятельном виде, так и в качестве подливы к манным или другим крупяным котлетам и пудингам. Компоты и кисели из жимолости очень любят дети.

Можно приготовить из свежего выжатого сока жимолости великолепное желе с применением желатина. Пропорции добавляемого желатина необходимо рассчитывать, исходя из рекомендаций, указанных на пакетике с данным продуктом. Традиционно при замачивании – это столовая ложка на стакан жидкости. Желе стопроцентно сохранит весь полезный состав ягод.

Ягодные соусы

Не стоит забывать и о том, что сегодня в кулинарную моду вошли ягодные соусы. Они прекрасно подходят не только к свежевыпеченным вафлям, оладьям, но даже к мясу, особенно к говядине и птице. Такой соус можно сделать и из жимолости. Для него подойдут даже перезревшие плоды, делающие вкус более насыщенным.

Классический соус готовят по принципу известного ткемали, но вкус получается совсем иным, очень пикантным. Рецепт соуса для мяса: необходимо взять два стакана ягод жимолости, две трети стакана томатной пасты, 3-4 зубчика чеснока, по хорошему пучку кинзы и петрушки. Все это перемолотить в блендере, добавив соль, сахар и черный перец на вкус. Получается отличная смесь, которую полезней всего употреблять сразу, не подвергая тепловой обработке. Можно довести соус до кипения, вылить в банку. Вкус его изменится, но по-прежнему будет великолепным.

Желе

Желе из поспевшей мягкой жимолости получится плотным и густым даже без добавления желатина и агара, так как ягоды богаты пектином.

Ингредиенты:

• 1 кг свежесобранной жимолости;
• 0.5 кг спелой клубники;
• 3 кг сахара.

Пошаговый метод готовки:

1. Отборную клубнику с мягкой жимолостью промыть и высушить.
2. Прокрутить ягоды мясорубкой или пробить пульсирующим блендером до состояния кашицы.
3. Протереть ягодную массу через пару слоев марли, чтобы отделились косточки. При желании этап можно пропустить.
4. Смешать сахар с пюре в толстодонной емкости, размешать до его растворения.
5. На среднем огне проварить компоненты, помешивая, чтобы объем на треть уменьшился.
6. В процессе собирать пенки.
7. Распределить смесь по стерильным сухим банкам. При остужении масса заметно загустеет.
8. Герметично закатать баночки, медленно остудить заготовку под теплым пледом.

Перенести для хранения на темную полку погреба или нижний отсек холодильника.

Какой рецепт себе заберёте?

Все попробуюНапишу в комментарий

: другой рецепт

• Масло сливочное — 180 гр.
• Мука — 2 ст.
• Желтки от 3 яиц
• Жимолость — 300 гр.
• Сахар — 2 ст.
• Крахмал — 2 ст.л.
• Для посыпки-штрейзеля:
• Мука — 50 гр.
• Сахар — 50 гр.
• Масло — 40 гр.

Приготовление:

1. Масло нарезать кубиками. Желтки взбить с 2 ст. л. сахара, смешать с маслом и добавить в смесь 2 ст. муки.
2. Глубокую форму смазать, выложить в неё тесто, сформировать бортики высотой 2-3 см. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку до появления желтого цвета. Пока тесто печётся, сделайте начинку.
3. Жимолость смешать с сахаром, подавить, добавить 2 ст.л. крахмала, чтобы масса загустела. Для посыпки смешать муку, сахар масло. Должны получиться небольшие сладкие крошки.
4. Выложить ягоды на тесто, сверху посыпать штрейзелем, отправить на 5-10 минут в духовку.

• Жимолость — 2 кг.
• Сахар — 100 гр.

Приготовление:

1. Ягоды жимолости моем, перебираем, измельчаем в блендере или мясорубке. Выкладываем смесь в ёмкость и отправляем в тёплое место на 3 дня. За это время жимолость должна забродить.
2. В самом начале брожения отжимаем ягоды, отделяем их от сока. Сок переливаем в стеклянную тару. Отжатые ягоды заливаем водой в соотношении 1, 2 л. к 1 л. полученного сока, оставить их для второго брожения в тёплом месте.
3. Через 3 дня ягоды вновь отжать, добавить получившийся сок к соку, полученному ранее после первого брожения. К смеси добавить сахар, 200 гр. на 1 л. Ёмкость герметично закрыть.
4. После того, как брожение начнёт уменьшаться, всыпать в ещё сахара из расчёта, приведенного выше. Ждём окончания брожения, аккуратно разливаем вино по бутылками, не допуская попадания осадка.
5. Вино из жимолости должно созреть. Для этого отправляем его в прохладное тёмное место и ждём осветления напитка.

• Вода — 3 л.
• Жимолость — 500 гр.
• Сахар — 6 ст. л.

Приготовление:

1. Доводим воду до кипения, растворяем в ней сахар и добавляем предварительно очищенные ягоды жимолости.
2. Кипятим около 5 минут, снимаем с огня и даём настояться под крышкой. Компот готов к употреблению.

• Жимолость — 1кг
• Сахар — 1 кг
• Жилфекс — 1 п.

Приготовление:

Ягоды перебрать, тщательно промыть. Если Вы любите разваренное варенье, то слегка примните их. Смешать пакетик жилфекса с 2 ст. л

сахара, добавить в ягоды, довести до кипения.
Осторожно добавить оставшийся сахар. Следите за тем, чтобы смесь не пригорела, периодически перемешивайте её

Таким образом варить жимолость 5 минут, снимая пенку. Готовое варенье разлить в чистые стерилизованные банки, закатать крышкой, перевернуть вверх дном, укрыть и оставить в таком положении до остывания.

Приготовление:

1. Ягоды отсортировать, перебрать и помыть. Ссыпать в кастрюлю или другую ёмкость для варки. Засыпать сахаром. Оставить жимолость в ёмкости. Пока она не пустит сок — на 5-6 часов или на ночь. После этого довести ягоды до кипения и варить до густого состояния. Разлить по банкам, закрыть.
2. Если Вам по каким-то причинам не подходит варенье из жимолости пятиминутка, то можно просто перекрутить ягоды с сахаром. В этом случае не потребуется закатывать банки крышками.

Приготовление:

1. Отобранные и вымытые ягоды перекрутить через мясорубку, засыпать сахаром, перемешать.
2. Варенье разложить по стерильным банкам, закрыть пластиковыми крышками и отправить в прохладное место.

Раньше, пока не было доказано, чем полезна жимолость для человека, растение считалось сугубо декоративным. Даже в легенде о Тристане и Изольде девушку сравнивали с этим цветком – нежным, хрупким, с тонким благоуханием. Жимолость являлась символом преданности и страсти: согласно мифу, растение обвило надгробия Элоизы и Абеляра, как бы связав их в загробной жизни.

Варенье из жимолости на фруктозе

Вы скажете, что сладкое, в том числе и варенье диабетикам нельзя. Но если нельзя, но очень хочется, то можно.

В этом случаем можно приготовить варенье не на сахаре, а на фруктозе. Такое варенье подойдёт не только диабетикам, но и лицам, заботящимся о своей фигуре.

вам потребуется

•  1 килограмм ягод
• 50 грамм фруктозы
• 2 стакана воды

А дальше все как обычно.

1. Готовим сироп из воды и фруктозы.

2. Затем опускаем подготовленные ягоды жимолости.

3. Варим, слегка помешивая 5-7 минут. Остужают и раскладывают по банкам.

Помните, что фруктоза более слабый консервант, чем сахар, поэтому варенье на фруктозе надо хранить в холодильнике и не более 4 месяцев. Иначе оно может испортиться.

Жимолость «на страже» красивых волос и кожи

Тем, кто заботится о здоровье волос, также следует обратить внимание на жимолость. Чем полезна эта ягода для волос? Фосфор и марганец, содержащиеся в ягодах жимолости, способствуют росту густых и шелковистых кудрей

Полезно делать отвар из листиков и веточек куста жимолости и применять для ополаскивания волос во время мытья.

Какую пользу для кожи приносит жимолость? Чем полезна эта ягода в косметологии? Входящие в состав дубильные вещества помогают бороться с любыми высыпаниями и воспалениями на коже. При проблемах с кожей достаточно использования свежего сока нескольких ягодок.

Простой рецепт ликера из жимолости

По данному рецепту должен получиться ликер с насыщенным ягодным ароматом и глубоким темным цветом (оттенок напитка зависит от сорта выбранной ягоды).

Если хотите увеличить крепость напитка, то на последнем этапе можно разбавить ликер водкой, а для снижения сладости – тоником.

Ингредиенты

1. Свежие ягоды жимолости – 1 кг

2. Водка – 1 л

3. Сахарный песок – 1 кг

Метод приготовления

1. Ягоду необходимо тщательно перебрать, помыть и хорошенько просушить бумажными полотенцами. Стеклянную емкость простерилизовать, а затем охладить.

2. Подготовленные ягоды пересыпаем в банку, добавляем сахар, вливаем водку и все тщательно перемешиваем.

3. Даем настояться 45 дней при комнатной температуре без попадания дневного света. Не забываем взбалтывать содержимое емкости раз в 3-5 дней.

4. Через 1,5 месяца ликер необходимо процедить через марлю (при этом ягоды немного отжать) и разлить по бутылкам.

5. Затем оставляем на 1-2 недели, чтобы вся взвесь осела на дно бутылки. После чего ликер аккуратно сливаем с осадка.

6. Теперь переходим к фильтрации. Если хотите получить напиток с максимальной прозрачностью, то его необходимо усердно фильтровать не 2 и даже не 3 раза. Также можно остановиться на нескольких фильтрациях, а перед употреблением просто взбалтывать ликер.

7. Хранить готовый продукт в прохладном темном месте.

Рецепты однокомпонентного варенья

Витаминное

Мы не зря назвали этот рецепт приготовления витаминным. Ведь по нему варенье из жимолости готовится вообще без варки, а необработанные термическим способом плоды сохраняют практически все витамины, заложенные в них природой.

Для варки этого лакомства на килограмм плодов берут полтора килограмма сахара и два грамма лимонной кислоты.

Процесс приготовления витаминного варенья выглядит так:

1. Жимолость засыпают сахаром.
2. Перемешивают блендером или пропускают через мясорубку.
3. Вымешивают в тазике деревянной ложкой до растворения сахара.
4. Перекладывают в банки.

Хранить это кушанье можно в погребе или холодильнике.

Пятиминутка

Из многих плодовых культур готовятся варения быстрым способом, вот и для приготовления варенья из жимолости имеется рецепт «пятиминутка». Готовят эту вкуснотищу из следующих ингредиентов:

• ягоды – 10 стаканов;
• сахарный песок – 12 стаканов;
• вода – 2 стакана.

Процесс приготовления:

1. Высыпаем жимолость в тазик.
2. Заливаем водой.
3. Доводим продукты до кипения, постоянно помешивая.
4. После закипания варим в течение пяти минут, отсюда и название.
5. Снимаем с огня и постепенно досыпаем сахарный песок.
6. Размешиваем до полного растворения сахара.

Густое

Этот рецепт похож на предыдущие два, если их скомпоновать вместе. Так как вода в составе продуктов отсутствует, получается густое варенье из жимолости, почти как желе.

1. Смешиваем полтора килограмма сахара с килограммом жимолости.
2. Перетираем все на блендере или в мясорубке.
3. Варим до полного растворения сахара.
4. Раскладываем в стерилизованные банки под капроновые или металлические крышки.
5. Храним в холодном месте.

Тройная пятиминутка

Хоть и называется это варенье «тройной пятиминуткой», но по времени готовится дольше всех. Для приготовления нам понадобятся такие ингредиенты:

• жимолость – 1,5 килограмма;
• сахар – 2 килограмма;
• вода – 300-350 граммов.

Приготовление:

Из воды и сахара варим густой сироп.
Промытые ягодки осторожно опускаем в тазик с сиропом.
Доводим до кипения и убавляем огонь.
Варим пять минут, и снимаем с плиты.
Оставляем охлаждаться и настаиваться в течение семи часов.
Снова доводим до кипения и варим пять минут.
Повторяем цикл охлаждение-варка.
После третьей варки раскладываем по стерилизованным банкам и укупориваем.

С предварительной засыпкой сахаром

1. Подготовленные ягоды засыпаем сахаром в равных долях по массе и оставляем на три-пять часов для того, чтобы жимолость дала сок.
2. Варим в течение пяти минут после закипания.
3. Оставляем на 6-8 часов.
4. Довариваем до готовности в течение 15 минут.

С пропиткой ягод сиропом

1. Килограмм сахара заливаем стаканом кипятка и варим до образования густого сиропа.
2. Килограмм жимолости аккуратно погружаем в сахарный раствор.
3. Выдерживаем четыре часа для пропитки ягод.
4. Варим пять минут и снова ставим на охлаждение в течение 6-8 часов.
5. Довариваем до готовности, ягоды должны опуститься на дно тазика.

В мультиварке

Варенье из жимолости в мультиварке готовится в такой последовательности:

Возьмите килограмм вымытых и просушенных ягод.
Пересыпьте их килограммом сахарного песка.
Выдержите в темном прохладном месте восемь часов

Несколько раз за это время осторожно, чтобы не помять ягоды, помешивайте.
Переложите в посуду для мультиварке и варите один час на программе «Тушение».

Чем полезна ягода жимолость

1. Жимолость содержит большое количество фруктовых кислот, в том числе аскорбиновую кислоту. Все эти кислоты —  хорошие консерванты, я думаю, что это является большим плюсом, так как в таком случае при заготовке этой ягоды нам понадобиться меньше сахара.
2. Жимолость содержит пищевые волокна, которые улучшают работу кишечника.
3. На мой взгляд, самое ценное, что жимолость способствует омолаживанию организма за счет содержания таких витаминов как витамин С (его в жимолости столько же, сколько в лимоне или киви!), PP (никотиновая кислота), фолиевая кислота, участвующая в кроветворении и не только. Хочу напомнить, что о пользе фолиевой кислоты я писала здесь.
4. Жимолость содержит никотин амиды, которые совместно с витамином С, укрепляют сосудистую стенку и уменьшают риск атеросклероза – образования бляшек.
5. Жимолость за счет содержания фруктовых кислот, а также вяжущих и дубильных веществ, снимает воспаление в полости рта.
6. И, наконец, жимолость способствует выведению солей тяжелых металлов. Это одно из свойств пищевых волокон жимолости – накапливать, связывать и очень быстро выводить различные канцерогены.
7. И еще, жимолость содержит пектин. Вы можете это заметить при заготовке сока из этой ягоды – через некоторое время он становится густым, желеобразным.

Вот такая замечательная и очень полезная ягода жимолость. Врачи советуют обязательно выращивать ее в своем саду на даче.

► Остановлюсь еще на том, кому нужно с осторожностью употреблять жимолость — людям с под острым гастритом, язвенной болезнью желудка в стадии обострения. В остальных случаях людям с такими заболеваниями не рекомендуется лишь свежая жимолость, но можно компоты, варенья или замороженная ягода

При термообработке несколько снижаются полезные свойства, но в то же время снижаются и раздражающие факторы. Употреблять жимолость лучше после еды маленькими порциями.

Теперь перейду к основной теме этой статьи – заготовки из жимолости.

Жимолость перетертая с сахаром: рецепт на зиму

Вам для рецепта будет нужно иметь:

• Жимолость свежая – 1 кг. (ягоды любого сорта, кислые или сладкие, но обязательно свежие).
• Сахар – 1 кг. (пропорции сахара с ягодой должны быть 1:1).

Заготовка:

• Перед тем, как вы начнете перетирать жимолость, ее следует тщательно отсортировать, выбрасывая все, что подпорчено.
• После этого проточной водой ягода вымывается от следов пыли и грязи. Не лишним будет обдать ягоду кипятком (чтоб убить болезнетворные микробы и бактерии).
• После просушите ягоду или оботрите полотенцем
• Измельчать ягоду следует при помощи мясорубки или блендера (последнее предпочтительнее, так как дает более приятную и мелкую консистенцию).
• В перетертое ягодное пюре добавьте сахар и, если вы перебивали массу блендером, включите его еще раз.
• Сахарно-ягодную массу перелейте в маленькие баночки, предварительно прошедшие стерилизацию и закатайте.
• Хранить такое варенье следует исключительно в прохладном месте: холодильник, погреб, подвал, кладовая.

Перетертая жимолость