Рецепты салат с горчицей

Когда сеять?

Фермеры, имеющие большие поля для посевов, и огородники, обладающие небольшими участками, по достоинству оценили полезность белой горчицы как сидерата. При этом сроки посева каждый огородник определяет самостоятельно, основываясь на личном опыте. Одни сеют семена осенью, другие отдают предпочтение весне.

На самом деле сроки посева горчицы под сидерат зависят от географического расположения региона, температурных колебаний и погодных изменений. А вот жители коренных сел чаще всего ориентируется по посевному календарю и народным приметам.

Весной

Первую посадку белой горчицы, которую чаще всего используют в качестве удобрения, производят в апреле. Как только прекратятся постоянные ночные заморозки, и температура воздуха поднимется выше 10°С, сеют это нетребовательное растение. Для достижения ею кондиционной формы, потребуется около 4-7 недель, то есть если посеять горчицу весной, в апреле, то можно успеть удобрить ее участок до посадки основных огородных растений.

Но следует учесть, что не все овощные культуры можно высаживать после горчицы. Капуста, редька, редис, салат и другие растения из семейства крестоцветных плохие соседи, последователи и предшественники для нее, так как все они поражаются одинаковыми болезнями.

Осенью

После уборки культур, занимающих большие площади, остается еще достаточное количество теплых дней, которые можно использовать для посадки на этой делянке сидератов.

Осенью горчицу сажают после картофеля и злаковых, оздоровляя таким образом, большие участки земли. Иногда этот сидерат высеивают под зиму, для того, чтобы горчица взошла весной. Самое главное в этом случае – не ошибиться со временем посадки. Семена необходимо поместить в холодную, но предварительно разрыхленную землю. Им нужно остаться в состояния покоя, до наступления весны, и, в то же время, не замерзнуть. Поэтому глубину заделки можно слегка увеличить, так как талые воды все равно размоют верхний слой почвы.

Под зиму

Мало кому известно, что посев горчицы под сидерат можно проводить поздней осенью. Посадка перед наступающими холодами направлена на весенние всходы. Процесс посева аналогичен способу посадки моркови, петрушки и других культур.

Как вырастить зеленое удобрение?

На самом деле, очень легко. Горчица адоптирована к любым почвам и условиям. Высадив ее семена, можно забыть о делянке на 2-3 недели. Она взойдет и вырастет в любом случае. Даже морозы ей нипочем — молодые всходы выдерживают заморозки до -5°C, без особого ущерба для зеленой массы.

Размер семян у этого растения небольшой, но так как они имеют некоторый объем (похожи на очень маленькие бобы), то захватывать их при посадке удобно. Поэтому горчицу обычно сажают, а не сеют, рядковым способом, соблюдая расстояние между семенами в 10-15 см, и между рядами – 20см. При благоприятных условиях это растение образует раскидистые кусты, которым необходимо пространство. Сильно заглублять посадочный материал нет нужды, это замедлит прорастание, и ослабит растения. Максимальная глубина посадки на рыхлых, песчаных почвах –1 – 1,5 см; на глинистых – 1см. Всходы дружно появятся через 3-5 дней.

Если времени мало, то можно организовать посев горчицы для удобрения почвы. Результат, конечно, можно ожидать хуже, чем при равномерной посадке, но он все равно будет. При таком «ускоренном» методе можно просто раскидать семена по заранее подготовленной рыхлой поверхности почвы, и заглубить их граблями. В этом случае норма расхода посевного материала – 4-5 г. на 1 м².

Полезные свойства листовой горчицы

Давайте разберем пользу листовой горчицы подробнее:

1. Укрепление сердечно-сосудистой системы. Продукт оказывает благотворный эффект на сердце и сосуды. Он снижает вероятность сердечных заболеваний и острой сердечной недостаточности. Хорошо очищает сосуды, в особенности эффективно снижает уровень холестерина, что способствует профилактике тромбоза, атеросклероза и других опаснейших болезней сосудов.
2. Профилактика развития раковых заболеваний. В составе растения обнаружены антиоксиданты с высокой степенью активности — кверцетин и кемпферол. Эти элементы способствуют регуляции уровня свободных радикалов, которые при избытке приводят к образованию аномальных молекулярных связей, что в свою очередь и запускает развитие опухолевых процессов. Снижая уровень свободных радикалов, кверцетин и кемпферол снижают и вероятность развития рака.
3. Противовоспалительный эффект. Мощные противовоспалительные свойства обуславливаются наличием в составе высокого содержания витамина К и присутствием кислот Омега-3.
4. Нормализация работы пищеварительной системы. В первую очередь положительные свойства продукта по отношению к ЖКТ выражаются в нормализации перистальтики кишечника, это возможно благодаря содержанию в составе клетчатки и воды. Таким образом, эта салатная культура — отличный способ избавиться от запоров, метеоризма и других кишечных расстройств. Еще одно полезное свойство листовой горчицы для пищеварения заключается в стимуляции аппетита, этому способствует горчичное масло, входящее в состав растения. Конечно, для тех, кто сидит на диете, возбуждение аппетита — не самый полезный эффект, но если речь идет о токсикозных проявлениях, психическом утомлении и других нездоровых причинах снижения аппетита, листья горчицы — решение проблемы.
5. Укрепление иммунитета. Разумеется, оказывает салатная культура и общий оздоравливающий эффект на весь организм, благодаря присутствию большого числа полезных компонентов в составе. Регулярное употребление продукта приводит к восстановлению витаминно-минерального баланса, повышает защитные силы организма.
6. Благотворное влияние на кости и суставы. Листовая горчица играет важную роль в укреплении костной ткани и суставов, что делает ее употребление особенно необходимым для людей в преклонном возрасте.
7. Благотворное влияние на развитие плода. Высокое содержание фолиевой кислоты делает листья горчицы необходимым продуктом в рационе женщин, готовящихся к зачатию ребенка, а также находящихся на ранних сроках беременности. Фолиевая кислота — главный витамин будущих мам, поскольку он играет важнейшую роль в синтезе ДНК и развитии нервной системы плода.
8. Улучшение состояния кожи. Регулярное употребление культуры положительно сказывается на состоянии кожи. Клетчатка, входящая в состав растения, помогает выводить токсины, которые зачастую и становятся причиной проявления различных несовершенств. Кроме того, в листьях имеется много витамина А, который также благотворно влияет на состояние кожи.

Выращивание салатной горчицы из семян

В общем при выращивании салатная горчица к почве не требовательна; но лучше всего ее выращивать на рыхлых, плодородных, достаточно увлажненных, нейтральных и слабощелочных почвах.

Хорошими предшественниками считаются горох, лук, огурец, не рекомендуется выращивать после культур семейства крестоцветных.

Горчица-культура холодостойкая, без повреждений переносит небольшие заморозки (не более -9°С). Семена прорастают при температуре 1-3°С. Довольно засухоустойчива, но при сильном недостатке влаги листья горчицы грубеют и становятся жесткими, а цветоносные стебли образуются раньше времени.

Участок для выращивания салатной горчицы из семян готовят с осени, внося под перекопку органику (3-4 кг/м2), суперфосфат (20-25 г/м2), калийную соль (10.г/м2). Весной вносят аммиачную селитру (15-20 г/м2).

Семена высевают в конце апреля — начале мая и под зиму в рядки с междурядьями 45 см, заделывая на глубину 1,5-2,5 см. Можно сеять многократно через 10-15 дней. Чтобы получить семена, посев производят как можно раньше. В фазе двух настоящих листьев всходы прореживают на расстояние 7-10 см между растениями.

если позволяют погодные условия, горчицу можно сажать и в конце лета. Августовские посевы дают урожай в сентябре.

Можно подсевать горчицу в качестве уплотнителя к другим культурам или в качестве сидерата (удобрения). Для этого ее надо сеять на грядку перед посевом основной культуры.

Основной уход. Горчица салатная дает всходы через 6-8 дней после посева. На фазе 1-2 листа растения прореживают, оставляя между ними 5 см. Загущенные посевы приводят к слабому образованию зелени и быстрому образованию цветоносных стеблей.

Одновременно с прореживанием рыхлят почву и удаляют сорняки. В это же время горчицу подкармливают азотными или жидкими органическими удобрениями

Также растения регулярно осторожно поливают. Через некоторое время, когда разовьется листовая розетка, горчицу прореживают на 10-15 см. Удаленные растения уже можно использовать в пищу

Удаленные растения уже можно использовать в пищу.

Через три недели после посева, когда высота горчицы салатной достигнет около 15 см, она полностью готова к употреблению. При уборке растения выборочно срезают. Окончательно убирают горчицу до образования цветоносного стебля.

Несколько экземпляров можно выращивать для получения семян на следующий год. В одном стручке содержится около 12-20 семян.

Сорта.

В Государственный реестр селекционных достижений включено 18 сортов горчицы салатной:

Аригато, Веснушка, Витамину Волнушка, Красавица застолья, Ладушка, Мей лин, Мустанг, Прелестная Прима, Садко, Старый лекарь, Частушка, Чудеса в решете.

Сбыт культуры и перспективы

На юге России горчицу включают в севооборот в основном по двум причинам.

Первая – безусловная польза для почвы. Этот аргумент особенно важен для приверженцев ноутилла, которые видят в горчице метод естественной аэрации, рыхления и удобрения почвы. Поэтому, хотя горчица является и не самой прибыльной культурой, она заслуженно получает свои площади на полях.

Вторая причина всё-таки финансовая.

Часто сельхозпроизводители, с которыми общался Agrobook.ru, отвечали, что занимались горчицей «пока её не стали брать даром»:

– Когда зерно стоило 6-7 тыс. рублей за тонну, а горчица – 8-9 тыс. рублей, возиться с этой культурой стало бессмысленно. С пшеницей работать намного проще, и урожайность у неё выше, – сказал один из фермеров. – Цена должна быть адекватной. Когда горчица будет стоить 30 рублей за килограмм — можно о ней подумать.

В другом хозяйстве глава посетовал на «закон рыночной подлости»: «Когда мы сеем, цена на неё — 8 рублей. Как не посеяли – 38 рублей…»

В «Маис-Агро», где от горчицы не думают отказываться, подсчитали, что при урожайности 6 ц/га культура уже становится рентабельной.

Институт конъюнктуры аграрного бизнеса отмечал, что в сезоне 2016-2017 года нишевые масличные культуры достигли своего расцвета с точки зрения масштабов производства, но уже в следующем сезоне посевы льна, сафлора, рыжика и горчицы значительно сократились. В ИКАР тенденцию объяснили тем, что в России не хватает собственной переработки, так что рынок нишевых культур является «сугубо экспортоориентированным». Вместе с тем мировой спрос малопредсказуем, зависит от фитосанитарных требований других стран и запретительных пошлин. От этих факторов, например, в прошлом году пострадал экспорт сафлора и масличного льна. Впрочем, рынок горчицы значительных потрясений не испытывал.

Совладелец украинской трейдинговой группы SMACK Егор Кобелецкий в конце прошлого года отмечал, что горчицу, нут, лён, горох, чечевицу и просо из России трейдеры готовы вывозить на экспорт контейнерами. По словам эксперта, рынок переживал взрывы и обрушения спроса и на горох, и на кориандр, и на нут. В то же время спрос на горчицу достаточно стабилен, цена составляет около 500 долларов за тонну на условиях CPT.

Последний аргумент в пользу горчицы – тот факт, что крупные агрохолдинги не часто интересуются нишевым культурам. Так что у небольших хозяйств есть шанс развивать производство горчицы и отвоевать своё место на мировом рынке.

Выращивание листовой горчицы

Культура любит рыхлые, плодородные, увлажненные почвы с нейтральной кислотностью. Наравне с открытым грунтом вполне она может расти на балконе, в теплице, на подоконнике.

Осенью в почву вносят перепревший компост, суперфосфат (1 ч. л. на 1 кв. м). В глинистую землю нужно внести опилки, речной песок. С наступлением весны грунт перекапывают на глубину до 20 см, формируют грядки высотой 15 см, если почва тяжелая. При легкой — грядки делать не стоит.

Посев проводят как можно раньше, поскольку растение относится к культурам длинного светового дня. Сеять можно с интервалом в 2 недели, чтобы летом иметь зелень постоянно. Глубина заделки семян — 1 см, междурядья — до 20 см. Можно не засыпать их почвой, а лишь прикрыть пленкой. Прорастание происходит при температуре 3 °С, всходы переносят легкие заморозки.

Дальнейший уход состоит в аккуратном, частом поливе и прополке от сорняков. При загущенных всходах имеет смысл их проредить, оставляя сеянцы через 3 см, чтобы не допустить стрелкования. Если влаги не хватает, листья грубеют.

После достижения спелости их можно срывать, или вырывать розетками, после чего хранить вместе с корнями в погребе. Зелень убирается, когда на листве нет росы.

Если нет противопоказаний, то благодаря своим полезным свойствам листовая горчица может стать постоянным источником витаминов, выращиваемых прямо на подоконнике — в опилках и даже в вате.

Горчица полезные свойства и противопоказания

Одной из самых распространенных в мире приправ является горчица, полезные свойства и противопоказания которой известны далеко не всем ее любителям. Семена горчицы стали применяться людьми более 2000 лет назад, как для придания блюдам терпкого аромата и пикантной вкусовой нотки, так и в качестве лечебного средства. Ее полезные свойства: согревающее, антисептическое, противовоспалительное, отхаркивающее, возбуждающее, тонизирующее, обволакивающее – признаны официальной медициной. Горчица используется в составе компрессов, мазей, бальзамов для растирания и препаратов для повышения либидо.

Когда еще полезна горчица

Наверняка каждому с детства известно, какую неоценимую помощь оказывает горчица при простудных заболеваниях. Также ее наружное применение целесообразно:

• • • при радикулите, ревматизме, невритах, мышечных судорогах
    • для избавления от кожных заболеваний
    • для укрепления волос, прекращения их выпадения, придания пышности и блеска

Регулярное употребление этой приправы в пищу:

• • • убережет организм от заражения гельминтами
    • повысит аппетит, наладит работу пищеварительной системы, приведет в норму обменные процессы
    • поможет победить заболевания печени и желчного пузыря
    • остановит развитие гипертонии, атеросклероза, раковой опухоли
    • повысит остроту зрения

Тем, кто хочет распрощаться с лишними килограммами, горчица тоже придет на помощь в виде обертываний, ванн, ну и конечно, приправы к пище.

Кому нельзя употреблять горчицу

Противопоказаниями к применению горчицы (наружному и внутреннему) являются:

• • • обострения любых хронических заболеваний
    • язва желудка
    • повышенная секреторная функция желудка
    • туберкулез
    • воспаление почек
    • индивидуальная непереносимость и ряд других заболеваний

Конечно, это не значит, что тем, у кого противопоказаний нет, можно есть горчицу в неограниченных количествах и держать компрессы на коже по 2-3 часа. Любое лекарство является лекарством лишь в малых дозах, и горчица – не исключение. Так, она может вызвать ожог на коже и слизистых ЖКТ, одышку, замедление сердцебиения и даже обморок.

Что такое листовая горчица

Приправа и медпрепараты производятся из горчичного порошка, который в свою очередь изготавливается из семян белой, черной и сарептской горчицы. Существуют сорта сарептской горчицы, у которых в пищу употребляются листья: Волнушка, Ладушка, Салатная 54, Краснолистная.

У листовой горчицы также есть полезные свойства и противопоказания, поэтому, несмотря на ее бесподобный вкус, стоит иметь о них представление.

Во-первых, листовая горчица богата кверцетином, кемпферолом, изорамнетином и гидроксикоричными кислотами. Эти вещества в комплексе обладают высокой противоопухолевой активностью и представляют собой эффективное средство профилактики рака.

Во-вторых, сочетание фолиевой кислоты и глюкозинолатов, содержащихся в зелени горчицы, способствует предотвращению заболеваний органов сердечно-сосудистой системы.

В-третьих, салатная горчица содержит множество витаминов и минералов, но вместе с тем, всего 100 граммов листьев обеспечат организм витамином К в количестве, в 2,5 раза превышающем суточную норму. Умеренное употребление листьев горчицы поможет ликвидировать дефицит витамина К, но не стоит есть салаты из нее каждый день. Это грозит сгущением крови, что повышает риск развития тромбозов.

Листья горчицы, кроме полезных свойств и ограничений, имеют серьезное противопоказание. В салатной горчице содержатся оксалаты – соли щавелевой кислоты, поэтому ее крайне нежелательно употреблять людям, имеющим склонность к камнеобразованию в желчном пузыре и почках.

Подготовка почвы и посев

При обработке почвы плоскорез можно заменить граблями

Сев горчицы можно производить только после тщательной подготовки почвы. Оба процесса требуют выполнения следующих действий:

1. Подбор количества семян. Всё зависит от ваших целей. Все качества сидерата начинают проявляться при норме высева 1 кг на три сотки. Если необходимо перебить другие сорняки, увеличьте это число до 4 кг на сотку.
2. Лёгкая обработка почвы. Рыхление плоскорезом на глубину трёх сантиметров облегчит горчице прорастание. Но это необязательно.
3. Удаление растительных остатков. На ботве предшественников могут оставаться возбудители болезней.
4. Увлажнение почвы. Чтобы мелкие семена не разлетались, земля заранее поливается. Неактуально для весенней посадки.
5. Посев. Зелёный ковёр из сидерата плетётся свободным разбрасыванием семян по поверхности почвы.
6. Посыпание землёй сверху. Как правило, семена сами углубляются при первом же дожде. Но если происходит посадка под зиму, припорошить почвой лишним не будет. Весной эту процедуру заменяют на разравнивание поверхности граблями. Максимальная толщина грунта над семенем не должна превышать сантиметра.
7. Полив. Если посев происходит летом, засеянное пространство поливают.

Рецепты блюд с листовой горчицей

А если экспериментировать вам не хочется, воспользуйтесь готовыми рецептами:

1. Полезный сэндвич. Обжарьте тостовый хлеб (4 ломтика) на сковороде в небольшом количестве растительного масла или подсушите в тостере. Отварите куриную грудку (1 штука). Приготовьте соус-пасту: смешайте измельченные листья горчицы (50 грамм), оливковое масло (1 столовая ложка) и раскрошенную брынзу (100 грамм). Нарежьте тонкими кружками томат (1 штука), пластинками грудку. На каждый ломтик хлеба выложите немного пасты, затем пару кружочков помидора и несколько пластинок грудки.
2. Жареная горчица с чесноком. Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло (1 столовая ложка), обжарьте на нем тонкие кружки лука (120 грамм) до золотистого цвета, затем добавьте измельченный чеснок (2 зубчика) и готовьте, пока его запах не распространится по всей кухне. Добавьте нарезанные листья горчицы (500 грамм) и влейте бульон — мясной или овощной (3 столовые ложки). Тушите, пока листья не станут мягкими. В готовое блюдо добавьте кунжутное масло (1/4 чайной ложки), посолите и поперчите по вкусу. Подавать такой интересный гарнир можно к любому мясу в качестве добавления к основному гарниру, например, рису или картофелю.
3. Свежий салат из листовой горчицы. Зеленый лук (20 грамм) нарежьте кружочками, томаты (150 грамм) и болгарский перец (150 грамм) — некрупными кубиками. Порвите руками кинзу (10 грамм) и листья горчицы (40 грамм). Сложите все овощи и зелень в миску. Приготовьте заправку: смешайте растительное масло (25 мл), лимонный сок (1 чайная ложка), соль и перец по вкусу. Влейте заправку в салат, дайте настояться минут пять и кушайте.
4. Пряная свинина со стручковой фасолью. Разогрейте в вок-сковороде или сотейнике растительное масло (2 столовых ложки), обжарьте стручковую фасоль (200 грамм) в течение 5 минут и переложите на тарелку. Сделайте сильный огонь, выложите свиной фарш (400 грамм) и обжаривайте его 5-10 минут, затем верните фасоль, добавьте листовую горчицу (100 грамм), любое вино (3 столовых ложки) и соевый соус (3 столовых ложки). Тушите блюдо еще 3-5 минут. Готовое блюдо посолите и поперчите по вкусу, посыпьте кунжутом.

Масло горчичное

Стоит различать горчичное масло, получаемое методом холодного отжима из спелых семян горчицы и эфирное масло горчицы. Жирное горчичное масло, извлекаемое из семян растения, помимо применения в медицине, является прекрасным дополнением в питании. Масло используется в пищевой промышленности вместо прованского для приготовления лучших сортов консервов. Его применяют также в хлебопекарной, кондитерской, консервной и парфюмерной промышленности.

Однако в пищу применяется только очищенное горчичное масло или масло получаемое из современных безэруковых сортов сарептской горчицы, выращиваемых в России. Неочищенное горчичное масло запрещено для пищевого использования в Евросоюзе и некоторых других странах. В России в соответствии с ГОСТ 8807-94 для горчичного масла: для непосредственного употребления в пищу, так и для переработке на пищевые продукты … в готовом продукте массовая доля эруковой кислоты должна быть не более 5%.

Горчичное жирное масло из современных безэруковых сортов сарептской горчицы, выращиваемых в России, содержит до 96% ненасыщенных жирных кислот, из которых 45% олеиновой кислоты, 46% полиненасыщенных жирных кислот, из которых линоленовая кислота (омега-3) составляет 14%, а линолевая кислота (омега-6) — 32%, 4% насыщенных жирных кислот и полное отсутствие эруковой кислоты. Созданы также сорта с высоким содержанием (более 50%) олеиновой кислоты в масле.

Горчичное масло, производимое в Америке, имеет около 60% мононепредельных жирных кислот, из которых 42% занимает эруковая кислота и 12% — олеиновая кислота, оно содержит 21% полиненасыщенных жирных кислот, из которых 6% является омега-3 линоленовой кислотой, а 15% — омега-6 линолевой кислотой. Также оно содержит 12% насыщенных жиров.

Эруковая кислота (в виде триглицерида) содержится в растениях семейства Капустные (Brassicaceae), среди которых наибольшее её количество содержат рапс, горчица и сурепка. Доля эруковой кислоты среди прочих жирных кислот в составе растительных масел (по массе): Рапсовое масло — 56–65%; Горчичное масло — 50%; Сурепное масло — 47%. Эруковая кислота не утилизируется ферментной системой млекопитающих и имеют тенденцию накапливаться в различных тканях, что замедляет рост и наступление репродуктивной зрелости организма. Эруковая кислота вызывает нарушения сердечно-сосудистой системы, инфильтрацию скелетной мускулатуры и миокарда, цирроз печени. Негативные физиологические свойства делают растительные масла с высоким содержанием эруковой кислоты малоприменимыми для пищевых целей.

• Горчичное масло при нанесении на кожу быстро и глубоко впитывается, способствуя активному питанию, смягчению, очищению и увлажнению кожного покрова, а также отлично защищает кожу от появления морщин и преждевременного старения, связанного с дефицитом женских половых гормонов или с чрезмерным воздействием ультрафиолетовых лучей.
• Горчичное масло хорошо известно в домашней косметологии как укрепляющее и оздоравливающее средство для волос (регулярное наружное применение горчичного масла путём втирания в кожу головы и нанесения на волосы помогает предотвратить выпадение и преждевременное поседение волос).
• Благодаря своему «согревающему», местно-раздражающему свойству горчичное масло часто используется в составе разнообразных массажных масел.
• Растирание маслом грудной клетки, помогает справиться с начинающейся простудой.
• В качестве лечебно-профилактического средства масло принимают по 1 чайной ложке 3 раза в день. Постепенно дозу можно увеличить до 1 столовой ложки.
• Горчичное масло известно и как средство против глистов.

Как сделать из порошка в домашних условиях?

Горчицу можно сделать дома из порошка. Для наибольшей остроты берут горчичные зерна и делают порошок самостоятельно. Классический вариант:

1. Небольшую банку наполняют тремя ложками порошок.
2. Добавляют соль и сахар. Второго ингредиента следует взять половину ложки.
3. Перемешать.
4. Кипятят полстакана воды.
5. Когда она чуть остынет, воду по одной ложке добавляют в сухую смесь.
6. Размешивают до образования сметаны.
7. Банку ставят в теплое место.
8. Спустя несколько часов добавляют половину ложки растительного масла.
9. Смесь настаивается в холодильнике неделю.
10. При открытии не следует сильно вдыхать аромат, потому что смесь настолько острая, и можно прослезиться.

Парить ноги

Еще полезно делать водные процедуры для ног с использованием горчицы.

От чего помогает и почему?

Те люди, которые хоть раз делали подобные процедуры, ощущали легкое жжение. Осталось выяснить, почему стоит парить ноги с горчицей и от чего это помогает. Такую процедуру рекомендуется проводить при первых простудных симптомах:

• кашель;
• насморк;
• першение в горле;
• температура (невысокая);
• вялость.

Благодаря тому, что ноги согреваются, организм вылечивается. Действует это так: горчица растворяется в горячей воде, а эфирные масла, содержащиеся в ней, проникают через эпидермис в организм. В результате происходит расширение кровеносных сосудов. При повышенном кровообращении защитные функции организма проявляют себя в большей мере.

Еще парить ноги с горчицей стоит в холодное время года ради профилактики. В этом случае простуда будет беспокоить намного реже обычного.

Как правильно делать процедуру ребенку при кашле?

Как только ребенок начинает кашлять, ему парят ноги. Это поможет ему быстрее вылечиться. Для этого необходим горчичный порошок, который растворяется в воде. Вот как правильно надо парить ноги с горчицей при кашле:

1. Подобрать емкость. Для ступней подойдет неглубокий таз. Если ребенка мучает кашель, тогда лучше взять ведро, чтобы прогрелась еще и часть ног.
2. Налить воду (примерно 50 градусов С).
3. Малыш должен встать в эту емкость с водой.
4. Спустя пять минут насыпать две больших ложки порошка.
5. Размешать.
6. Подождать три минуты.
7. Долить воды соответствующей температуры.
8. Через пять минут процедуру можно завершить.

Обычно парят ноги от десяти до двадцати минут. Многие родители думают, чем дольше, тем лучше. Однако на самом деле нет смысла держать ноги малыша в горчичном растворе долго. Сильнее эффекта точно не будет.

При насморке

Если ребенка мучает насморк, тогда следует придерживаться нескольких правил, чтобы горчичная ванна принесла пользу. Вот как следует парить ноги в горчице при насморке:

1. Таз ополаскивается водой, в которой разбавляется сода (около двух-трех ложек).
2. На дно кладется льняное полотенце. В этом случае ноги нагреваются лучше.
3. В горячую воду соответствующей температуры насыпается 2 или 3 ложки горчичного порошка.
4. Порошок размешивается.
5. Спустя две-три минуты вода доливается.
6. Процедура проводится еще пять или десять минут.

Способ применения

Фитопрепараты горчицы широко применяются в качестве наружного отвлекающего и раздражающего средства. Летучие пары горчицы обладают противомикробным действием. Семена горчицы входят в состав многих желудочных сборов. Введение горчицы с пищей вызывает раздражение слизистых оболочек и увеличение сокоотделения пищеварительных желёз.

Самое широкое применение в медицинской практике получили — горчичники. Горчичники — лечебное средство, лист плотной пористой бумаги, покрытый слоем обезжиренного порошка семян горчицы. Для приготовления горчичников обезжиренный горчичный порошок смешивают с растворённым в бензине натуральным каучуком и в виде жидкой пасты наносят на пористую бумагу. Бесконечно бегущая лента этой бумаги сушится в тоннельной печи и после испарения бензина каучук прочно приклеивает горчичный порошок к бумаге. Полученную ленту бумаги режут на листы размером 8х12,5 см. Другой вариант горчичников — пакет, который состоит из пористых пакетиков с горчичным порошком, по четыре на листе ламинированной бумаги. Перед применением горчичник (пакет встряхивают для равномерного распределения порошка по всем ячейкам пакета) помещают на 15–20 секунд в тёплую воду, затем накладывают на кожу. Закрывают сухой плотной тканью, плотно прижимают к телу и оставляют на 5–10 минут (до появления стойкой красноты) в зависимости от возраста пациента и чувствительности кожи. При ощущении сильного жжения необходимо ослабить на некоторое время прижим горчичника к телу или снять его. Горчичник обладает местнораздражающим и отвлекающим действием, которое обусловлено рефлекторными реакциями, связанными с раздражением чувствительных нервных окончаний кожи и подкожных образований. Горчичный пакет более удобен тем, что крупинки горчицы не прилипают к коже и не остаются на ней после удаления горчичника. Если кожа очень чувствительная, то прежде чем наложить горчичник, положите на тело марлю или тонкую х/б ткань и только потом горчичник, а после применения, хорошо промойте кожу ватой, смоченной тёплой водой, затем смажьте раздражённую кожу вазелином или питательным кремом.

Детям до 6 лет горчичники применять не рекомендуется! Горчичники противопоказаны при повреждённой коже (травмы, кожные заболевания), повышенная чувствительность, гипертермия, при лёгочном кровотечении, злокачественных новообразованиях, при астме, геморрагических инсультах. Длительное воздействие горчичников может вызвать ожоги (особенно припарки из толчёного семени).

Для приготовления горчичников на дому порошок горчицы разводят тёплой водой до консистенции густой сметаны. Через 20–30 минут массу тонким слоем наносят на чистый лист бумаги или ткань, прикрывают кусочком марли и прикладывают к телу на 10–15 минут и 5–7 минут детям. Усиливает согревающий эффект водка, в этом случае развести горчичный порошок водкой в соотношении 1:2 и применять как горчичник. Детям старше 6 лет или взрослым с очень чувствительной кожей используют смесь горчичного порошка с мукой, в зависимости от возраста пропорции могут достигать 1:10.

В народной медицине горчичники применяют:

1. Для избавления от насморка, горчичники нужно приложить к пяткам, прибинтовать и поверх надеть шерстяные носки. Держать желательно 1–2 часа (сколько возможно), затем горчичники снять, одеть носки и быстро походить.
2. Для отвлечения сильных головных болей больным гипертонической болезнью ставят горчичники на шею у затылка.
3. При приступах стенокардии (грудная жаба) — на область грудины.
4. В качестве отвлекающего средства при высокой температуре, головной боли, ревматизме, подагре горчичники прикладывают к икрам или подошвам ног.
5. При бронхитах, воспалении лёгких, плевритах, миозитах, невритах, радикулитах, ревматизме.

Состав и калорийность листовой горчицы

Калорийность листовой горчицы — 27 ккал на 100 г, из них:

• Белки — 2,9 г;
• Жиры — 0,4 г;
• Углеводы — 4,7 г;
• Пищевые волокна — 3,2 г;
• Вода — 90,7 г;
• Зола — 1,36 г.

Макроэлементы на 100 г:

• Калий — 384 мг;
• Кальций — 115 мг;
• Магний — 32 мг;
• Натрий — 20 мг;
• Фосфор — 58 мг.

Микроэлементы на 100 г:

• Железо — 1,64 мг;
• Марганец — 0,48 мг;
• Медь — 165 мкг;
• Селен — 0,9 мкг;
• Цинк — 0,25 мг.

Витамины на 100 г:

• Витамин А, РЭ — 151 мкг;
• Альфа каротин — 10 мкг;
• Бета каротин — 1,79 мг;
• Бета криптоксантин — 40 мкг;
• Лютеин + Зеаксантин — 3730 мкг;
• Витамин В1 — 0,08 мг;
• Витамин В2 — 0,11 мг;
• Витамин В4 — 0,5 мг;
• Витамин В5 — 0,21 мг;
• Витамин В6 — 0,18мг;
• Витамин В9 — 12 мкг;
• Витамин C — 70 мг;
• Витамин Е — 2,01 мг;
• Витамин К — 257,5 мкг;
• Витамин РР, НЭ — 0,8 мг.

Незаменимые аминокислоты на 100 г:

• Аргинин — 0,197 г;
• Валин — 0,105 г;
• Гистидин — 0,048 г;
• Изолейцин — 0,098 г;
• Лейцин — 0,083 г;
• Лизин — 0,123 г;
• Метионин — 0,025 г;
• Треонин — 0,072 г;
• Триптофан — 0,03 г;
• Фенилаланин — 0,072 г.

Жирные кислоты на 100 г:

• Омега-3 — 0,018 г;
• Омега-6 — 0,02 г;
• Насыщенные — 0,01 г;
• Мононенасыщенные — 0,092 г;
• Полиненасыщенные — 0,038 г.

Что такое горчица

Горчица – однолетняя трава из семейства крестоцветных. Выглядит как растение с желтыми цветами и продолговатыми цельными или лировидными листьями. В высоту может расти до полутора метров. Имеет прямостоячий стебель и стержневую корневую систему. Плоды представляют собой стручки с маленькими светло-оранжевыми, бежевыми семенами внутри.

Растение цветет с июня по август. Семена принято собирать с июля и вплоть до сентября. Латинское название полевой горчицы звучит как Sinapis. От греческого: sinos — «вред», opsis — «зрение».

Родиной дикой горчицы считается малая Азия, а сарептской – Россия. Сейчас культура возделывается:

• в Канаде;
• Индии;
• Китае;
• Германии;
• Египте;
• Северной Африке;
• Европе.

В России трава растет преимущественно на территориях:

• Саратовской, Волгоградской, Ростовской областей;
• Казахстана;
• Западной Сибири;
• Ставропольского края.

Сорта горчицы

Горчица имеет немалое количество разновидностей. В связи с этим можно услышать, что о ней говорят, как о радужном семействе. Попробуем кратко описать самые популярные сорта растения:

1. Белая полевая горчица. Несмотря на название, по цвету она ярко-желтая. Отличительная особенность вида – слабовыраженная острота вкуса.
2. Белая рапсодия – одна из самых полезных разновидностей, насыщенна эфирными маслами, используется в фармацевтике и кулинарии.
3. Сарептская – распространенная трава. Приправа из нее отличается пикантным вкусом и ароматом с умеренной остротой.
4. Черная приправа с темно-красными, коричневыми семенами. Считается самой острой разновидностью. Жмых этой горчицы используется как удобрение.

Смотрите как растет цветок в природе видеообзор: