Цукаты из арбузных корок

Ингредиенты для приготовления цукатов из арбузных корок

lass=»ingredients»>

1. Арбузные корки 1 кг.
2. Сахар-песок 1,2 кг.
3. Лайм 2 шт.
4. Вода для сиропа 2 стакана
5. Сахарная пудра 150 грамм

1 нарезаем арбузные корки.

Арбузные корочки очищаем от розовой мякоти. Ножом срезаем с корок твердую зеленую кожицу. Нарезаем кубиками 1х1 сантиметр, или при желании вырезаем фигурки произвольной формы.

В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Когда вода закипит, опускаем туда нарезанные кубики и бланшируем их в течение 5-7 минут и откидываем на дуршлаг.

2 варим сахарный сироп.

В кастрюлю наливаем 2 стакана воды и растворяем сахар и варим сахарный сироп. Нагреваем сироп, снимаем пену, кипятим 5 минут помешивая. На терке для цедры натираем цедру лайма с обоих плодов и добавляем ее в сироп.

3 варим цукаты.

Опускаем арбузные кубики в сахарный сироп и доводим до кипения. Варим цукаты на маленьком огне 5 минут, затем снимаем с огня охлаждаем до комнатной температуры. Повторяем процедуру еще 5 раз. Добавляем сок из лайма и кипятим еще 5 раз по 5 минут, за каждым приемом охлаждаем.

4 сушим цукаты.

После 10 приемов кипячения арбузные корочки становятся прозрачными. Противень застилаем вощеной бумагой (пергамент для выпекания) и раскладываем цукаты, вытаскивая их шумовкой с сиропа. Распределяйте их равномерно. Включаем духовку и разогреваем до 50-70 градусов. Цукаты отправляем на 2-3 часа, что бы они подсохли.

5 подаем к столу.

Просушенные цукаты посыпаем сахарной пудрой или обычным сахаром и ссыпаем в банку или коробку для дальнейшего использования. Готовые цукаты можно поставить на стол вместо конфет, или использовать в качестве начинки для выпечки. Они являются хорошим украшением для десертов и сладких блюд.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — при варке цукатов можно добавлять ваниль и корицу, чтобы придать им насыщенный аромат.

– — сушить цукаты можно и без духовки для этого разлаживаем их на сито и сушим на солнце или в хорошо проветриваемом помещении.

– — хранить цукаты нужно в сухом месте подальше от сильно пахнущих продуктов в плотно закрытой банке или коробке.

Классический способ приготовления цукатов

Чтобы цукаты получились не слишком тонкими, лучше их сделать из спелого арбуза с толстой коркой.

Для приготовления потребуются следующие продукты:

• арбузные корочки — 1 кг;
• вода — 750 мл;
• сахар — 1,2 кг.

Процесс приготовления состоит из нескольких этапов:

1. С корок счищают зеленую кожицу, а оставшуюся бело-зеленую плотную часть нарезают в виде соломки или кубиков и ополаскивают прохладной водой.

Корочки складывают в просторную эмалированную кастрюлю, заливают холодной водой так, чтобы полностью закрыть продукт, и ставят на плиту. Их надо хорошенько сварить, для чего корки должны кипеть в течение 10–15 минут на медленном огне. Не следует пускать процесс на самотек, так как при варке образуется обильная пена, которую надо вовремя снять.

Сваренные корки откидывают на дуршлаг и оставляют на некоторое время, давая стечь лишней жидкости. В это время готовят сироп.

Для приготовления сиропа надо взять кастрюлю с запасом объема, налить 750 мл воды, немного нагреть, засыпать 1,2 кг сахарного песка и, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился полностью, довести до кипения.
В кипящий сироп выкладывают корочки, осторожно перемешивают, стараясь каждый кусочек погрузить в сладкую жидкость, и выключают конфорку. Заготовка должна полностью охладиться, на что потребуется не менее 10–12 часов.

Спустя положенное время кастрюлю с цукатами опять ставят на плиту, нагревают до кипения и варят 10–15 минут. Затем снова остужают в течение полусуток. Процедуру повторяют в общей сложности три раза.
Окончательно сваренные арбузные корочки выкладывают в дуршлаг, чтобы стекли остатки сиропа, и посыпают сахаром. После чего раскладывают поштучно на противень или плоскую тарелку, застеленную пекарной бумагой.

Рекомендуем: Правда ли, что пропаренный рис не нужно мыть перед приготовлением?

Цукаты должны хорошенько подсохнуть. Сушить их можно и естественным способом на воздухе, и в духовке при температуре +40°С. Готовые конфеты выкладывают в чистую стеклянную банку и хранят в холодильнике не более трех месяцев.

Приготовленное из арбуза лакомство можно хранить всю зиму, но для этого его необходимо герметично закупорить в стерилизованные банки или консервировать вместе с сиропом. Корочки в сиропе закрывают плотными крышками, как обычное варенье, и устанавливают в прохладное место – погреб, подвал, кладовку. В любое время можно слить сироп, подсушить дольки в духовке и под воспоминания о лете наслаждаться вкусом удивительного десерта.

Варианты применения арбузных корок

Корки арбузов применяются в кулинарии, косметологии, а также в различных рецептах народной медицины.

Приготовление цукатов из корок арбузов

Для того чтобы приготовить вкусные и полезные цукаты потребуется:

• Корки арбуза – полтора килограмма;
• Сахар – восемьсот грамм;
• Вода – пол-литра (для сиропа).

Способ приготовления:

1. С корочек арбуза нужно удалить кожицу зеленой окраски и оставшуюся мякоть;
2. Нарезать полученное сырье на небольшие кубики или полоски, положить их в кастрюлю с кипятком и поварить около десяти минут;
3. После этого откинуть корки на дуршлаг и дождаться пока с них стечет вода;
4. В это время можно заняться приготовлением сиропа, смешав чистую воду с сахаром и начав их нагревать;
5. Когда сироп закипит положить в него подготовленные цукаты, проварить их десять минут, снять с плиты и дать настояться примерно двенадцать часов. Процедуру повторить четыре – шесть раз, пока корки не приобретут прозрачность. По желанию при последней варке можно добавить в сироп небольшое количество сока лимона и ванилина;
6. Готовые корочки выложить в дуршлаг и подождать пока они остынут, и стечет лишний сироп;
7. После этого цукаты обсыпать сахаром, распределить по противню с фольгой и оставить на несколько дней для того, чтобы они подсохли;
8. Хранить готовый продукт в стеклянных банках.

Маринованные корки арбуза

Маринованные корки арбуза можно использовать в изготовлении разнообразных салатов, винегретов, супов, подливов и других блюд. Они напоминают по вкусу консервированные огурцы.

Ингредиенты:

• Один большой арбуз (корки)
• Соль – сто грамм;
• Сахар – четыреста грамм;
• Яблочный уксус – пятьсот миллилитров;
• Вода – двести пятьдесят миллилитров (для маринада);
• Имбирь (свежий) натертый – одна столовая ложка;
• Специи – по вкусу.

Способ маринования:

1. Арбузные корки почистить, нарезать ломтиками, поместить в кастрюлю с кипящей водой, поварить на протяжении десяти минут, потом выложить в дуршлаг;
2. Из воды и оставшихся ингредиентов приготовить маринад;
3. Выложить корки в кипящий маринад и варить пока они не станут прозрачными;
4. Готовые корочки переложить в стерильные банки, залить маринадом и укупорить.

Арбузные корки в косметологии

Свежие арбузные корки широко используются в домашней косметологии. Все полезные вещества, находящиеся в их составе, оказывают на кожу омолаживающее действие, делают ее упругой, придают здоровый цвет и снимают отеки. Маски для лица, в которые включают кашицу арбузной кожуры, обладают еще рядом свойств:

• Увлажняющим;
• Противовоспалительным;
• Тонизирующим;
• Регулирующим деятельность сальных желез.

Как сделать арбузную маску (видео)

Данные маски достаточно легко приготовить:

1. Очищенные от зеленой кожуры корки арбуза следует измельчить при помощи терки и добавить к ним теплое оливковое или миндальное масло (в небольшом количестве). Нанести полученную массу на кожные покровы лица и шеи на тридцать минут, затем смыть с помощью теплой воды, в которую добавлен лимонный сок. Такая маска хорошо подойдет для жирной кожи;
2. К кашице из очищенных арбузных корок добавить густую, жирную сметану и жидкий мед. Пропорции нужно подобрать так, чтобы масса получилась довольно густой. Действие маски продолжается двадцать минут, а затем ее убирают теплой водой. Она отлично подходит как для сухого, так и для нормального типа кожи.

В народной медицине существует огромное число рецептов с использованием как свежих, так и сушеных корок арбуза. Из них делают сок, отвар и настой.

Сок из корок арбуза

Сок из арбузных корок используют для снятия отеков, воспалений мочеполовой системы, а также пьют во время похудения. Он будет полезен при мигрени, простуде, депрессии и хронической усталости.

Для его приготовления очищенное сырье нужно измельчить с помощью мелкой терки и отжать. Также можно применить соковыжималку. Пить по половине стакана за час до еды.

Целительный отвар

Для приготовления отвара нужно сто грамм порошка из высушенных корок

залить полулитром кипятка, дать настояться примерно тридцать минут под теплым полотенцем. После этого состав профильтровать и выпивать до пяти раз в день по сто миллилитров до еды при проблемах с почками, сердечно-сосудистыми заболеваниями, ревматизме.

Настой из арбузных корок

Отвар готовится из расчета: сто грамм сырых арбузных корок или две столовые ложки порошка из сухих. Сырье нужно залить полулитром кипятка и дать ему постоять на водяной бане двадцать минут. Затем отвар убрать с огня, настаивать на протяжении тридцати минут, а затем процедить. Выпивать по половине стакана три раза в день перед едой.

Такой состав поможет снять боли в желудке, будет способствовать при лечении заболеваний печени, воспалений желчного пузыря и мочевыводящих путей, а также его рекомендуется принимать при ожирении.

Рецепты лакомства для всей семьи

Арбузная корочка обладает всеми полезными свойствами арбуза. Зачастую её просто выбрасывают, съев только мякоть, а зря. Из неё можно приготовить вкуснейшие цукаты, которые прекрасно хранятся при комнатной температуре и всю зиму будут радовать взрослых и детей. Кстати, они похожи на мармеладные конфеты и очень любимы малышами.

Цукаты, насыщенные сахаром

Это самый простой рецепт цукатов из арбузных корок. Несмотря на то что он довольно растянут во времени, не требует постоянного личного присутствия при его приготовлении. Понадобятся всего три продукта:

• арбузные корки;
• сахар;
• вода.

Последовательность исполнения:

• Выбирают спелый и сладкий арбуз без нитратов и съедают его.
• Оставшиеся корки очищают от верхнего зелёного слоя так, чтобы осталась только белая их часть.
• Режут на кусочки. Они должны быть не слишком большими, но и не маленькими.
• Нарезанные корочки складывают в посуду для приготовления. Подойдёт та, в которой обычно готовят варенье.
• Отдельно варят сироп из расчёта — 2,5 стакана сахара на 1 литр воды. Его должно быть столько, чтобы покрыть заготовленное сырьё полностью.
• Корочки заливают горячим сиропом и варят на медленном огне в течение 15 минут, после чего выключают, накрывают полотенцем и оставляют на 12 часов. Нельзя использовать крышку — с неё будет капать вода.
• Весь процесс повторяют несколько раз, пока кусочки не приобретут прозрачность. Обычно это занимает 2−3 дня.
• После последнего кипячения готовые корочки помещают в дуршлаг, чтобы весь сироп стёк. Его можно использовать вместо сахара в чай или кофе.
• Освобождённые от сиропа кусочки обваливают в сахаре и слегка подсушивают в духовке с приоткрытой дверцей, свободно разложив их на пергаментной бумаге. Готовность можно определить на ощупь — цукаты не должны прилипать к пальцам. Температура сушки — 50 градусов.

Если вместо пятнадцатиминутного кипячения на медленном огне довести сироп до кипения, а затем выключить, то корочки будут насыщаться сахаром медленнее и приобретут более плотную консистенцию. Процесс можно ускорить, если повторять процедуру сразу после остывания сиропа, а не ждать 12 часов.

Цукаты с лимоном

Этот рецепт цукатов из арбуза в домашних условиях отличается от предыдущего тем, что для сиропа не нужна вода. Он также прост, а результат немного отличается. Потребуются:

• арбузные корки — 700 грамм;
• сахар — 400 грамм;
• 1 лимон.

Последовательность приготовления:

Вместо лимона можно использовать лайм, который придаст особый запах и лёгкую кислинку, или ароматные ягоды. Некоторые хозяйки добавляют ванилин. В общем, широкий простор для фантазии.

Приготовление в мультиварке

Ещё один несложный вариант приготовления цукатов, если в доме есть мультиварка. Для этого понадобятся всё те же ингридиенты:

• арбузные корки — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• вода — 200 грамм;
• цедра и сок 1 лимона.

По желанию можно добавить апельсин или ванилин.

Процесс приготовления:

При всех вариантах приготовления цукатов время сцеживания сиропа не должно быть слишком коротким. Необходимо набраться терпения и подождать 3−4 часа. Все плюсы приготовления такого лакомства на собственной кухне очевидны:

Рецепты очень простые и не требуют особых кулинарных навыков. С этим может справиться даже неопытная хозяйка.
Конечный продукт полезен, не содержит химических добавок и консервантов

Цукаты полностью натуральны! Это особенно важно для детей.
«Конфетки» можно долго хранить и использовать при украшении тортов и пирожных.
Специальных затрат тоже не нужно. Сахар и вода есть в каждом доме.

В конце лета – начале осени наступает сезон арбузов, когда ими можно наесться до отвала. Сочная, сладкая и ароматная красная мякоть просто тает во рту! Но мало кто догадывается, что из корок, которые остаются в огромных количествах после поедания этой огромной ягоды, можно приготовить очень вкусное домашнее варенье и цукаты.

Я готовлю варенье и цукаты из арбузных корок каждый год. Предлагаю вам свой рецепт, который можно смело назвать самым простым. Многие рецепты подобного блюда, которые встречаются в Интернете, предусматривают накалывание каждого ломтика вилкой, чтобы кусочки корок лучше пропитывались сиропом и получились прозрачными. Уж поверьте на слово — данный муторный шаг не нужен (проверено не единожды).

Помимо этого, есть и такие рецепты варенье и цукаты из арбузных корок, где подготовленные кусочки рекомендуют вымачивать некоторое время в содовом растворе, после чего тщательно промывать от него. Тоже не надо — лишняя сода нам точно не нужна. В действительности готовиться это домашнее лакомство элементарно просто, нужно немножко терпения и результат вас порадует. Арбузные цукаты обожают мои дети – они не знают, что это корки, а думают, что какие-то засахаренные фрукты.

Цукаты из арбузных корок в духовке: рецепт

Ускорить процесс высыхания цукатов можно при помощи конвекционной духовки. Подойдет и обычная, но в ней продукт сушится гораздо дольше. Стоит выбрать понравившийся рецепт.

Цукаты из арбузных корок в духовке, рецепт:

• Как только цукаты сварятся, необходимо на дуршлаг поместить марлю и выложить все кусочки. Как только сок полностью стечет, продукт необходимо переложить на пергаментную бумагу и лист для выпечки.
• Поместите в духовку, и сушите при температуре около 60 градусов. Этот температурный режим подходит в том случае, если духовка оснащена режимом конвекции. Если такого режима нет, то сушка проводится при температуре 40 градусов.
• Конкретного периода высыхания нет, так как это зависит от размера кусочков, и начального количества влаги. Время от времени проверяйте готовность продукта. Основной показатель готовности — это отсутствие липкости, и абсолютно сухая поверхность.

Мармелад

Простой рецепт арбузных цукатов с лаймом

Пока идет горячий сезон сбора арбузов, можно приготовить простой рецепт цукатов с лаймом. Такой вариант сушки долго хранится, используется просто для еды, а также для добавления в выпечку. Для самостоятельной готовки в домашних условиях берите:

• 1 кг. корочек;
• 1 кг и 200 гр. сахарку;
• 700 мл. воды;
• пару лаймов.

Инструкция домашнего приготовления не отличается сложными манипуляциями.

1. Для начала готовим корочки. Чистим от остатков розовой мякоти и зеленого внешнего слоя.
2. Режем кусочками. Можно взять нож для фигурной нарезки и использовать его. Так ломтики будут гораздо симпатичнее.
3. Бланшируем их в кипяточке. Отдельно в кастрюльке варим сироп из сахара и воды.
4. Готовые корочки отправляем в сироп, добавляем цедру лаймов, и варим минуток 5. Это придаст цукатам легкий цитрусовый оттенок вкуса, а сами кусочки лайма тоже невероятно вкусны.
5. Варим 5 минут. Остужаем до тепленького состояния. Нагреваем-остужаем блюдо 10 раз. На 5-й раз выжимаем лаймовый сок в емкость.
6. После всего выкладываем домашние цукаты из арбузов в форму для выпечки и отправляем в духовой шкаф на час, разогрев его до 50 градусов.

Далее готовые цукаты из корок нужно охладить и уже можно угощать своих домочадцев вкусным и полезным лакомством.

Простые рецепты цукатов

Цукаты готовятся легко, с этим справятся даже начинающие кулинары. Выберите понравившийся рецепт и приступайте к созданию полезного и вкусного лакомства!

Самый простой рецепт

Быстрый рецепт приготовления цукатов из арбузных корок позволит в кратчайшие сроки получить ароматный продукт, которым вы будете баловать семью в зимнее время.

Понадобятся:

Чтобы ускорить процесс, откажитесь от замачивания сырья и сразу приступайте к изготовлению цукатов.

Инструкция:

1. В кастрюлю засыпьте сахарный песок и залейте водой.
2. Поместите емкость на плиту и варите на медленном огне, постоянно помешивая.
3. Когда сахар полностью растворится, и в кастрюльке останется лишь густой сироп, поместите в него брусочки из корок и варите еще 5 минут.
4. Снимите емкость с огня и остудите продукт до комнатной температуры.
5. Снова поместите на плиту, доведите до кипения и варите до тех пор, пока корочки не приобретут приятный янтарный оттенок и не станут прозрачными.
6. Оставьте цукаты в сиропе на всю ночь, утром извлеките их и разложите на противне, покрытом пергаментом или бумагой для выпечки.
7. Высушите в темном помещении с хорошей вентиляцией или в духовке.
8. Готовый продукт посыпьте сахарной пудрой и разложите по герметичным контейнерам.

С лимоном

Для придания цукатам кислинки в процессе приготовления используйте лимон.

Состав:

• арбузные корочки — 1,5 кг;
• сахарный песок — 1,8 кг;
• вода — 750 мл;
• 5 г лимонной кислоты или лимон/лайм — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Воду смешайте с сахаром, добавьте сок лимона и сварите густой сироп.
2. Бросьте в него нарезанные корки и варите 10 минут.
3. Снимите с огня, остудите и дайте настояться в течение двух часов.
4. Снова поместите на плиту и проварите 10 минут.
5. Повторяйте пункты 3-4, пока цукаты не станут полупрозрачными и мягкими. Чаще всего на это уходит 5-10 варок.
6. Процедите остывший продукт через дуршлаг.
7. Высушите его в духовке или электросушилке при температуре +40-60°С.

Готовые цукаты должны быть упругими, но подсохшими снаружи.

С апельсином

Еще один интересный вариант арбузных цукатов готовят из таких продуктов:

• корочки — 1 кг;
• сахарный песок — 700 г;
• спелые апельсины — 3 шт.

Используйте кожуру большого, толстокорого арбуза. Не обязательно сразу же срезать их с крупного плода, сырье можно собирать постепенно и хранить в холодильнике до двух суток.

Инструкция по приготовлению:

1. С корок срежьте остатки мякоти и зеленую кожицу с помощью овощечистки, после чего нарежьте их на кубики средних размеров.
2. Залейте продукт холодной водой и оставьте на ночь.
3. Специальным ножом или мелкой теркой с апельсинов срежьте цедру, а из мякоти выжмите сок.
4. Корки поместите в глубокий ковш или кастрюлю, засыпьте сахаром, добавьте сок и цедру апельсина, после чего залейте водой.
5. Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивайте, чтобы сахарный песок растворялся и не пригорал к стенкам емкости.
6. После закипания проварите цукаты 5 минут, выключите плиту и оставьте в покое до полного остывания (в первый раз желательно на 5-8 часов).
7. Повторяйте действия из пункта 6, пока количество сиропа не сократится. Он должен остаться только на дне.
8. Выложите цукаты на противень и оставьте в выключенной духовке на 2-3 дня.
9. Готовое лакомство подсохнет снаружи и перестанет липнуть к рукам.

Если в воду для вымачивания добавить 3-5 ст. л. гашеной извести и сократить время процедуры до 2-3 часов, это сделает цукаты более плотными и похожими на мармелад. Перед соединением корок с остальными компонентами их промывают в проточной воде и подсушивают.

С содой

Сода размягчает арбузные корки и добавляется в воду для замачивания. Благодаря ее воздействию цукаты получаются нежными и тают во рту. Используйте ее так:

1. 1 ч. л. соды разведите в 3-4 ст. горячей воды.
2. Залейте раствором корки и оставьте на 2-3 часа.
3. Хорошо промойте сырье под проточной водой и обсушите.

После этой процедуры воспользуйтесь понравившимся рецептом и сделайте вкусное лакомство для всей семьи.

С имбирем

Имбирные цукаты чем-то напоминают восточные сладости. Для их приготовления используют не только молотый корень, но и другие специи — например, ваниль, красный перец, гвоздику и кардамон.

Варианты применения арбузных корок

Корки арбузов применяются в кулинарии, косметологии, а также в различных рецептах народной медицины.

Приготовление цукатов из корок арбузов

Для того чтобы приготовить вкусные и полезные цукаты потребуется:

• Корки арбуза – полтора килограмма;
• Сахар – восемьсот грамм;
• Вода – пол-литра (для сиропа).

Способ приготовления:

1. С корочек арбуза нужно удалить кожицу зеленой окраски и оставшуюся мякоть;
2. Нарезать полученное сырье на небольшие кубики или полоски, положить их в кастрюлю с кипятком и поварить около десяти минут;
3. После этого откинуть корки на дуршлаг и дождаться пока с них стечет вода;
4. В это время можно заняться приготовлением сиропа, смешав чистую воду с сахаром и начав их нагревать;
5. Когда сироп закипит положить в него подготовленные цукаты, проварить их десять минут, снять с плиты и дать настояться примерно двенадцать часов. Процедуру повторить четыре – шесть раз, пока корки не приобретут прозрачность. По желанию при последней варке можно добавить в сироп небольшое количество сока лимона и ванилина;
6. Готовые корочки выложить в дуршлаг и подождать пока они остынут, и стечет лишний сироп;
7. После этого цукаты обсыпать сахаром, распределить по противню с фольгой и оставить на несколько дней для того, чтобы они подсохли;
8. Хранить готовый продукт в стеклянных банках.

Маринованные корки арбуза

Маринованные корки арбуза можно использовать в изготовлении разнообразных салатов, винегретов, супов, подливов и других блюд. Они напоминают по вкусу консервированные огурцы.

Ингредиенты:

• Один большой арбуз (корки)
• Соль – сто грамм;
• Сахар – четыреста грамм;
• Яблочный уксус – пятьсот миллилитров;
• Вода – двести пятьдесят миллилитров (для маринада);
• Имбирь (свежий) натертый – одна столовая ложка;
• Специи – по вкусу.

Способ маринования:

1. Арбузные корки почистить, нарезать ломтиками, поместить в кастрюлю с кипящей водой, поварить на протяжении десяти минут, потом выложить в дуршлаг;
2. Из воды и оставшихся ингредиентов приготовить маринад;
3. Выложить корки в кипящий маринад и варить пока они не станут прозрачными;
4. Готовые корочки переложить в стерильные банки, залить маринадом и укупорить.

Арбузные корки в косметологии

Свежие арбузные корки широко используются в домашней косметологии. Все полезные вещества, находящиеся в их составе, оказывают на кожу омолаживающее действие, делают ее упругой, придают здоровый цвет и снимают отеки. Маски для лица, в которые включают кашицу арбузной кожуры, обладают еще рядом свойств:

• Увлажняющим;
• Противовоспалительным;
• Тонизирующим;
• Регулирующим деятельность сальных желез.

Как сделать арбузную маску (видео)

Данные маски достаточно легко приготовить:

1. Очищенные от зеленой кожуры корки арбуза следует измельчить при помощи терки и добавить к ним теплое оливковое или миндальное масло (в небольшом количестве). Нанести полученную массу на кожные покровы лица и шеи на тридцать минут, затем смыть с помощью теплой воды, в которую добавлен лимонный сок. Такая маска хорошо подойдет для жирной кожи;
2. К кашице из очищенных арбузных корок добавить густую, жирную сметану и жидкий мед. Пропорции нужно подобрать так, чтобы масса получилась довольно густой. Действие маски продолжается двадцать минут, а затем ее убирают теплой водой. Она отлично подходит как для сухого, так и для нормального типа кожи.

В народной медицине существует огромное число рецептов с использованием как свежих, так и сушеных корок арбуза. Из них делают сок, отвар и настой.

Сок из корок арбуза

Сок из арбузных корок используют для снятия отеков, воспалений мочеполовой системы, а также пьют во время похудения. Он будет полезен при мигрени, простуде, депрессии и хронической усталости. Для его приготовления очищенное сырье нужно измельчить с помощью мелкой терки и отжать. Также можно применить соковыжималку. Пить по половине стакана за час до еды.

Целительный отвар

Для приготовления отвара нужно сто грамм порошка из высушенных корок залить полулитром кипятка, дать настояться примерно тридцать минут под теплым полотенцем. После этого состав профильтровать и выпивать до пяти раз в день по сто миллилитров до еды при проблемах с почками, сердечно-сосудистыми заболеваниями, ревматизме.

Настой из арбузных корок

Отвар готовится из расчета: сто грамм сырых арбузных корок или две столовые ложки порошка из сухих. Сырье нужно залить полулитром кипятка и дать ему постоять на водяной бане двадцать минут. Затем отвар убрать с огня, настаивать на протяжении тридцати минут, а затем процедить. Выпивать по половине стакана три раза в день перед едой. Такой состав поможет снять боли в желудке, будет способствовать при лечении заболеваний печени, воспалений желчного пузыря и мочевыводящих путей, а также его рекомендуется принимать при ожирении.

Цукаты из мякоти арбуза. Как приготовить цукаты из арбузных корок?

Цукаты из корочек арбуза готовят раз в году, в короткий августовский арбузный сезон. Это отличный десерт к чаю, элегантное украшение для тортиков и пирожных, освежающее дополнение к мороженому и коктейлям.

Хозяйки, знающие, как приготовить цукаты из арбузных корок, не спешат отправлять остатки арбуза в мусорный пакет.

Лакомство со вкусом лета таится в мякоти арбуза, прилегающей к зеленой твердой корке. Для создания блюда понадобится достаточно много времени, но результат, как правило, не разочаровывает.

Подготовка корочек

Для угощения домочадцев выбирайте спелый (не перезревший) арбуз с толстой кожурой.

После того, как от бахчевой ягоды останутся лишь корки, вырежьте из них мякоть. Нарежьте ее на кусочки любой формы: полосочками, квадратиками, треугольниками.

У лакомства из зеленоватой мякоти сохранится салатовый оттенок. А если вам больше нравится янтарно-медовый цвет, постарайтесь не съедать полностью сочную красную часть арбуза. Сочетание зеленой и красной мякоти как раз и придаст десерту нужный цвет.

Сахарный сироп для варки корок должен быть крепким – так они засахарятся быстрее. В зависимости от объема сиропа, а также от того, будут ли цукаты высушены в духовке, формируется их плотность.

Для красивой нарезки мякоти можно использовать маленькие фигурные формочки-ножики с заостренными кромками для нарезки теста на печенье: звездочки, колечки, кружочки.

Мягкие цукаты

Понадобится:

• кило арбузных корок;
• полтора кило сахара;
• литр воды;
• чайная ложка сока лимона;
• ваниль (по вкусу).

Очистите мякоть от кожуры и нарежьте ее кусочками произвольной формы. Залейте водой и оставьте провариваться до мягкости.

Приготовьте сироп, соединив сахар с кипящей водой.

Проваренную арбузную мякоть выложите в дуршлаг, дайте воде стечь и выложите в кипящий сироп.

Через пять минут снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на десять часов.

По истечении этого термина проварите цукаты четверть часика и снова дайте отстояться. На этот раз – два часа.

Повторяйте последнее действие неоднократно, пока ломтики не приобретут опаловую прозрачность.

Добавьте за пять минут перед окончанием приготовления лимонный сок и ваниль. Интересные вкусовые нотки добавят пара гвоздичек, корица.

Горячие изделия выложите на сито. Когда они подсохнут, посыпьте сахаром. Разместите на плоском блюде в один ряд и продолжайте подсушивать при комнатной температуре.

Пробуйте ломтики раз в несколько часов и сами определяйте желаемую степень готовности.

Плотные цукаты

Понадобится:

• кило арбузных корок;
• сахар (1,2 килограмма);
• стакан воды;
• ваниль (по вкусу);
• стакан сахарной пудры.

Извлеките из арбузных корок мякоть и нарежьте ее на квадратики. Пару минут приварите в небольшом количестве воды.

Вскипятите сироп и разместите в нем подготовленные кусочки корочек.

Варите на медленном огне четверть часа. Затем дайте настояться около десяти часов.

Повторите эту процедуру еще два раза. В последний раз добавьте ваниль.

Выложите изделие на сито и дождитесь, пока сладкая жидкость полностью стечет в подставленную глубокую мисочку.

Затем отправляйте на противень и поставьте в духовку. Подсушивайте при минимально возможной температуре, пока на цукатах не образуются кристаллики сахара.

Присыпьте изделия сахарной пудрой.

Храним и подаем красиво

Если нужно подольше хранить лакомство, заполните цукатами маленькие баночки, укупорьте полиэтиленовыми или резьбовыми крышками.

Крышки укройте красивыми кусочками ткани, обвяжите яркими нитками, ленточками, завяжите обвязку на бантики. Храните на холоде.

Подайте такую баночку к завтраку в дождливое хмурое осеннее утро. Один только ее вид поднимет настроение, вызовет улыбки и воспоминания о теплых летних деньках.

Рецепты цукатов из арбузных корок

Самый простой рецепт на зиму

Чтобы зимой напомнить себе о лете и аромате арбуза, полакомившись цукатами, воспользуйтесь быстрым рецептом приготовления десерта из арбузных корок в домашних условиях.

Состав:

• вода — 0,5 литра;
• сахар — 1,2 кг;
• корки арбуза — 1 кг;
• сахарная пудра — 50 гр.

Чтобы ускорить процесс приготовления цукатов, можно опустить этап замачивания корок и сразу приготовить сладкий сироп. Варить в этом растворе можно подольше — до 20 мин, постоянно помешивая и не допуская подгорания. Дать настояться всю ночь. На следующий день процедуру варки повторить несколько раз с недолгими периодами остывания и отстаивания.

Процедить, разложить на противень, чтобы кусочки не слипались друг с другом. Отправить арбузные цукаты для сушки в духовой шкаф или сушилку на 1-1,5 часа, температурный режим в районе +50 С. Засыпать сладкой пудрой и поместить на хранение в герметичную сухую емкость или же подать на стол к чаю.

С лимоном

В этом рецепте для придания ноток кислинки цукатам можно использовать не только сок лимона, но и лайм, лимонную кислоту.

Состав:

• корки арбуза — 1,5 кг;
• сахарный песок — 1,8 кг;
• вода — 3 стакана;
• 1 Лимон или 5 г лимонной кислоты.

Как сделать арбузные цукаты с лимоном? Процедура аналогична вышеописанным. Если позволяет время — можно использовать многоэтапный процесс с замачиванием и несколькими днями уваривания, так цукаты станут насыщенными и красивыми. Единственное отличие — во время варки в сироп добавляется кислота (это может быть сок лайма или лимона). Поэтому в итоге цукатики получаются с цитрусовым ароматом и кислинкой.

С апельсином

Цукаты с апельсином получается оранжевого оттенка и имеют яркий апельсиновый привкус.

Состав:

• апельсин — 2 крупных плода;
• арбузные корочки — 1 кг;
• сахарный песок — 1,2 кг;
• вода — 2,5 стакана;
• сахарная пудра — 50 гр.

Варить корочки следует с добавлением цедры апельсина и выжатого апельсинового сока. Повторяем стандартные этапы вымачивания, процеживаем, сушим. Чудесные апельсиновые конфетки готовы! Приятного аппетита!

Простой пошаговый рецепт приготовления джема из нектарина на зимуЧитать

С содой

Сода используется в любом из рецептов для размягчения арбузных корок перед тем, как собираетесь их сварить. Благодаря действию этого вещества, мякоть цукатов становится максимально нежной. Одну чайную ложку нужно развести в 3-4 стаканах горячей воды и залить этим растровом нарезанные корки арбуза. Дать настояться 2-3 часа. После чего тщательно промыть водой и можно отправлять на огонь в сладкий сироп. Далее — сварить по описанной схеме.

С имбирем

Имбирные цукаты — напоминание о восточных сладостях. Кроме имбиря, можно добавлять в цукаты другие пряности и специи, на свой вкус. Это могут быть индийская масала, гвоздика, ваниль, кардамон и даже острый красный перец!

Ингредиенты:

• имбирь молотый — 1 чайная ложка;
• корки арбуза очищенные — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• цедра лимона или апельсина — 1 ч. л.;
• вода — 3 стакана.

Замочить порезанные корочки арбуза в сахарном сиропе, цедре и имбире на несколько часов. Всю смесь поместить на огонь и прокипятить минут 10-15. Дать остыть. Делать эту процедуру несколько раз, после чего процедить и высушить при температуре от 40 до 60 градусов. Лакомство получается с насыщенным имбирным вкусом и ароматом.

В мультиварке

Бытовая техника ускоряет и облегчает процесс готовки цукатов.

Состав:

• корки арбузные — 1,5 кг;
• вода — 1,5 л;
• сахар — 2 кг;
• сахарная пудра для присыпки.

Этапы приготовления:

1. Замачивание в обычной воде — 3-5 дней, в холодильнике, воду необходимо регулярно менять;
2. Промывание в проточной воде;
3. Выбираем режим «Варка на пару» в мультиварке, корочки должны быть покрыты водой — 20 минут;
4. процедить;
5. Разбавляем сахар с водой, помещаем с корками в мультиварку, включаем режим «Плов», пока не произойдет автоматическое выключение;
6. Проводим процедуру сушки в духовке.

В электросушилке

Электрическая сушилка для продуктов значительно экономит время. А если использовать ее в тандеме с маринатором, то можно приготовить цукаты значительно быстрее, чем стандартным способом.

• засыпанные сахаром корочки арбуза поместить в маринатор на несколько циклов;
• затем готовить в кипящем сладком сиропе до прозрачности;
• процедить через дуршлаг или марлю;
• выложить цукаты из арбузных корок в электросушилку и довести до готовности;
• посыпать сахарной пудрой и хранить в сухой закрытой емкости.

Чтобы получить разноцветные цукаты, при варке можно использовать пищевые красители и сиропы ярких ягод (черники, облепихи, вишни или черной смородины). Дети будут в восторге!

Как приготовить цукаты из арбузных корок в электросушилке

Основной недостаток приготовления цукатов из арбузных корок — это длительный период сушки. Активное время, которое тратится на приготовление блюда, совсем небольшое, но период высыхания длительный, некоторые хозяйки по этой причине отказываются от такого десерта. Ускорить высыхание цукатов можно при помощи современной техники. Многие рекомендуют для этих целей пользоваться электросушилкой, или мультиваркой.

Ингредиенты:

• 1 кг арбузных корок 
• 1 литр воды 
• 260 г сахара 

Как приготовить цукаты из арбузных корок в электросушилке:

• Подготовка точно такая же, как и в предыдущем рецепте. Необходимо снять плотную корку, нарезать продукт небольшими полосками или кубиками, и замочить на несколько часов в холодной воде. В это время можно заняться подготовкой сиропа.
• Вылейте в емкость литр воды, всыпьте сахар и варите до тех пор, пока кристаллики не растворятся. После этого погрузите подготовленные кубики в сироп и варите до тех пор, пока кусочки не станут полностью прозрачными. Для этого понадобится 30-40 минут. Варить необходимо исключительно на маленьком огне, чтобы кусочки не потеряли свою форму и не разварились.
• После этого на дуршлаг поместите марлю, сложенную в несколько слоев. Переложите продукт в дуршлаг и дайте жидкости стечь. Лучше всего оставить на всю ночь, чтобы жидкости практически не осталось на поверхности продукта. После этого выложите кусочки в электросушилку, выставите температуру 60 градусов. Сушить при таком нагреве необходимо на протяжении 10-12 часов. Готовый продукт посыпать сахарной пудрой. Это будет препятствовать слипанию. Хранить такую сладость можно в стеклянных банках 5-6 месяцев.

Десерт